Tako boste pravilno izbrali in postregli peneče vino
Priročnik za peneče vino vedno pride prav. Tokrat je povsem praktičen - preverite naše nasvete za kozarce, nakup in hitro ohlajanje vina.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Verjamemo, da v času praznovanj peneče vino ne sme biti protokol, poln pravil, ampak iskreno in predvsem sproščeno nazdravljanje vsemu dobremu, kar je minilo, in vsemu lepemu, kar je pred nami.
Zato smo tokrat povsem praktično pogledali v steklenice penečega in našteli nekaj koristnih nasvetov, ki bodo rešili osnovne zagate.
Koliko denarja nameniti za steklenico penečega
Na prodajnih policah večjih trgovin najdemo peneča vina od treh evrov na steklenico do več kot trideset evrov, dražja peneča vina pa so navadno na prodaj v vinotekah. Na peneča vina za tri evre raje pozabite, kar je na njih dobrega je morda le glasen pok, ko jih odpremo (razen, če želimo goste z njimi škropiti, kar ni ravno elegantno niti ekonomično).
Za ceno okoli 10 evrov že lahko dobimo solidno peneče vino, še posebej, če ga bomo mešali v koktajle kot sta na primer aperol spritz ali negroni sbagliato.
Peneča vina, ki stanejo več kot 10 evrov, znajo biti že zelo dobra, pri dvajsetih evrih na steklenico pa nas peneče vino ne bi smelo razočarati.
- Praktičen nasvet: Cena ni vedno odraz kakovosti. Kupite najprej eno ali dve steklenici, ju pokusite in šele nato kupite cel zaboj za praznovanje. Zgodilo se je že, da so nas tudi peneča vina za 7 evrov pozitivno presenetila, ko smo si želeli nezahtevno peneče vino, ki razveseljuje z mehurčki. Preverite tudi akcije pri trgovcih.
Kakšno peneče vino izbrati
Peneča vina lahko usklajujemo z jedmi, a za novoletna praznovanja z njimi predvsem nazdravljamo. Če imate že izbrano najljubšo sladkobo vina, ostanite pri tej. Načelno pa velja, da so boljša peneča vina brez dodanega sladkorja.
Kadar ste v dvomih, izberite peneče vino z oznako brut. Če imate radi zelo suha vina, izberite raje extra brut, brut nature oziroma brut zero.
Najslajša peneča vina imajo oznako doux (sladko; teh se ob praznovanjih raje izogibajte), glede na vsebnost sladkorja pa sledijo demi-sec (polsuho), dry (suho) in extra dry (zelo suho). Čeprav piše zelo suho, je sladkor še vedno prisoten in zaznaven. Sledijo zgoraj omenjene najbolj suhe kategorije, ki načeloma veljajo za kakovostnejša vina - brut, extra brut in brut nature/zero.
Kako pravilno odpremo steklenico
Pri odpiranju steklenice penečega vina moramo paziti na dve stvari: da nam zamašek nekontrolirano ne izleti iz vratu steklenice, kar lahko vodi do resnih poškodb, in da s pljuskom vina ne polijemo gostov.
- Praktičen nasvet: Steklenice ne tresemo, še najbolje je, da vsaj dve uri mirno stoji v hladilnku.
Vrtimo steklenico in ne zamaška:
- Steklenico držimo pod kotom 45°, usmerjeno stran od ljudi in živali (in finega porcelana).
- Odstranimo kapico (folijo). Ko z zamaška odstranjujemo mrežico, to počnemo previdno in ves čas držimo zamašek. Zgodilo se je že, da je zamašek odletel takoj, ko ga mrežica ni več držala na mestu.
- Zamašek odstranimo tako, da vrtimo steklenico in ne zamaška. Zamašek ves čas čvrsto držimo.
- Znak, da smo peneče vino pravilno in elegantno odprli, je le rahel pok in glasen kot petarda.
- Opozorilo: Zamašek, ki nekontrolirano odleti iz vratu steklenice, lahko preseže hitrost 50 km/h!
Tako peneče vino ohladimo v 10 minutah
Peneče vino naj bo ohlajeno na približno 5 do 8° C. V hladilniku steklenico penečega vina hladimo vsaj 5 ur. V dobri uri jo ohladimo v zamrzovalniku, a nikar nanjo ne pozabimo, ker jo bo razneslo. Če v zamrzovalniku vino zamrzne, naj se odtaja v hadilniku - ne bo več tako kakovostno, pojavi se lahko usedlina, še vedno pa bo primerno za pitje.
Najhitreje peneče vino ohladimo tako, da led pomešamo z vodo, dodamo pest soli in v raztopino steklenico potisnemo za 10 minut. Samo led (brez vode) za hitro ohlajanje ni učinkovit, ker je med kockami ledu preveč zraka, ki deluje kot izolator.
Kateri kozarec izbrati za peneče vino
O kozarcih za peneče vino je preteklo že mnogo črnila. Stara šola, nova šola, retro klasika, boemski šik, Tiktok trendi in še bi lahko naštevali.
Naj poenostavimo: če imate doma klasične kozarce za vino, ki so prozorni, na peclju, se pri vrhu rahlo zožajo in imajo prostornino približno 300 ml, se bo v njih peneče vino odlično počutilo.
- Praktičen nasvet: Peneče vino ponudite v čistih, spoliranih, prozornih pecljatih kozarcih za vino. Pri pranju uporabite čim manj detergenta in ga s kozarcev čim bolj izperite z vodo.
Če pa si želite nekaj kompliciranja, izberite nekoliko ožje kozarce iz tankega stekla na zelo visokih pecljih. Klasični mali ozki "tulipani", kot smo rekli kozarcem za peneče vino pred desetletji, niso najbolj primerni. Kozarci s široko in nizko kupico so lahko zelo lepi in delujejo šik, vendar so za peneče vino manj primerni, saj v njih ne vidimo verige mehurčkov, ki potujejo proti vrhu.
Vsako peneče vino ni penina
Čeprav smo obljubili, da v tem praktičnem vodniku ne bomo zapletali s težkimi temami (ki jih v penečem se svetu ni malo), se nam zdi skorajda državljanska določnost, da znova poudarimo, da peneče vino in penina nista sinonima.
Peneče vino je vino z mehurčki. Če je pridelano v Sloveniji in ustreza določenim zahtevam, se imenuje penina. Vsaka penina je torej peneče vino, ni pa vsako peneče vino penina. Če nazdravljamo s tujim vinom z mehurčki, nazdravljamo s penečim vinom in nikakor ne s penino.
Najbolj znano italijansko peneče vino je prosecco, nemško sekt, špansko cava in francosko seveda šampanjec - a le, kadar je po določenih zakonitostih pridelano v pokrajini Šampanja.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
