Klasični praznični piškoti, ki se kar topijo v ustih
Linški piškoti ali linške oči so del stalnega prazničnega repertoarja širom Evrope. Ljubka oblika, krhko testo in svežina marmelade nas vedno znova prepričajo.
Linški piškoti so pomanjšana različica znamenite linške torte, ki velja za eno najstarejših evropskih sladic. Prvi zapisi o torti z marmeladnim nadevom in mrežastim pokrovom segajo v 17. stoletje, avstrijski slaščičarji pa so kmalu zatem recept prilagodili v sladke grižljaje, ki so nepogrešljiv del prazničnih pladnjev s piškoti po vsej Evropi.
Popolno krhko testo
Osnova za linške piškote je krhko masleno testo za piškote, ki mu dodamo zmlete mandlje ali druge oreščke. Za razliko od številnih drugih slaščic, je pri pripravi tega testa najbolje uporabiti hladno maslo, mase pa ne gnetemo predolgo.
Testo naj pred valjanjem dlje časa počiva v hladilniku, šele nato ga razvaljamo med dvema papirjema za peko. Nato izrežemo piškote poljubnih oblik – krogce, rožice, zvezdice, srčke – in v polovico piškotov napravimo eno ali več okenc. Po kratki peki jih namažemo s segreto marmelado in zlepimo v sendviče. Pred postrežbo jih pustimo počivati, nato pa potresemo s sladkorjem v prahu.
Prijetno kiselkasto polnilo
Da uravnotežimo sladkost je za polnilo najbolje uporabiti kiselkaste marmelade. Tradicionalni recepti predvidevajo ribezovo ali marelično, odlično pa se obnesejo tudi malinova, šipkova in slivova.
Marmeladne zvezdice
Če bi linški piškoti uporabljali družbena omrežja, se bi takole 'olepšali'.
Omejitev pravzaprav ni, sodobne različice vsebujejo tudi čokoladno, limonovo pa seveda pistacijevo polnilo in celo vrsto pestrih premazov.
Linški piškoti že stoletja združujejo tradicijo in ustvarjalnost, zaradi česar nas – ne glede na izbrano različico recepta – vedno znova navdušijo s pristnostjo in odličnim okusom. Specite jih skupaj z najdražjimi in uživajte v sladkih prazničnih trenutkih.
