S tem dodatkom bo tudi navadno zelje veliko okusnejše
Zelje nas občasno prav prijetno preseneti: z nekaj limonskega popra dobi svežino, rahlo pikantnost in povsem nov značaj. To pa ni edini način uporabe limonskega popra.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Ko pomislimo na zelje, so prve asociacije pogosto solata, zeljne krpice ali jedi na žlico. Toda ta poceni in vsestranska zelenjava zmore precej več. Lahko jo narežete na debelejše rezine in spečete v pečici, dodate jedem iz voka, nadevate ali popečete na žaru, da robovi lepo karamelizirajo.
Če se vam zdi okus samega zelja nekoliko pust, pa lahko veliko naredi že prava začimba. Ena zanimivejših možnosti je limonski poper, priljubljena začimbna mešanica, ki združuje svežo, nekoliko kiselkasto aromo limonine lupinice z ostrino črnega popra in slanostjo.
Limona in poper hitro popestrita jed
Limonski poper je posebej priljubljen pri pripravi piščanca, rib in morskih sadežev, vendar njegova uporaba še zdaleč ni omejena nanje. Dobro se poda k pečeni in kuhani zelenjavi, testeninam in rižu, lahko ga vmešamo v solatni preliv, marinado ali omako.
Med zelenjavo, ki jo lepo popestri, se znajde tudi zelje. Sveža citrusna nota ublaži njegov značilni zemeljski okus, poper pa mu doda nekoliko ostrejši zaključek.
Če boste začimbo uporabili na svežem zelju, ga najprej očistite in narežite na tanjše kose. Nato ga posolite in približno 20 minut pustite v cedilu. Sol bo iz zelenjave izvlekla nekaj odvečne vode, zelje pa bo nato pripravljeno, da sprejme okuse dodanih začimb.
Pripravite to vsestransko začimbno mešanico
Limonski poper lahko pred peko potresete po ribah ali z njim začinite ribe, preden jih položite na žar. Zelo dobro se obnese tudi pri pečenem piščancu.
Vmešate ga lahko v stopljeno maslo in z njim prelijete zrezke ali morske sadeže, dodate omakam za testenine, zelenjavi, riževim jedem in različnim marinadam. Če radi preizkušate nekoliko manj običajne kombinacije, ga lahko potresete celo po sveže pečenih kokicah.
Pripravljene mešanice lahko kupite v bolje založenih trgovinah z začimbami in spletnih trgovinah. Njihova sestava pa je lahko precej daljša od imena na embalaži. Komercialne različice poleg popra in limone pogosto vsebujejo še sol, citronsko kislino, čebulo, česen, sladkor ter snovi proti sprijemanju. Domača različica je bistveno preprostejša.
Domači limonski poper
Za osnovno različico potrebujete le tri sestavine. Ker boste uporabili prav zunanji del limonine lupine, izberite ekološke oziroma neškropljene limone.
- 5 velikih neškropljenih limon
- 40 g črnega popra v zrnu
- 5 g grobe morske soli
- Pečico vključimo na najnižjo možno temperaturo. Limone dobro operemo in osušimo, nato zelo na tanko olupimo rumeni del lupine. Pri tem pazimo, da ne zajamemo belega dela pod lupino, saj je grenak in lahko pokvari okus mešanice.
- Limonine lupinice razporedimo po pekaču, obloženem s papirjem za peko, in jih pri nizki temperaturi sušimo približno dve do tri ure oziroma toliko časa, da so povsem suhe. Čas je odvisen tudi od temperature pečice in debeline lupinice.
- Posušene lupinice ohladimo, nato jih skupaj s poprom zmeljemo v zmogljivem mešalniku, sekljalniku ali mlinčku za začimbe. Ni treba, da dobimo povsem fin prah – nekoliko bolj groba struktura se pri tej začimbni mešanici dobro obnese. Na koncu primešamo še grobo morsko sol in mešanico shranimo v dobro zaprtem kozarčku.
Tudi drugi recepti za domač limonski poper temeljijo na enakem principu: lupinico je treba popolnoma posušiti in pred mletjem ohladiti, saj bi preostala vlaga lahko skrajšala obstojnost in povzročila sprijemanje mešanice.
Po želji dodajte še čili ali zelišča
Osnovni recept lahko prilagodite svojemu okusu. Za nekoliko bolj pikantno različico dodajte ščepec kajenskega popra ali čilija v prahu, za bolj poln okus pa česen v prahu.
Pripravljeno mešanico hranite v nepredušno zaprti posodi na hladnem, suhem in temnem mestu. Najbolje jo je porabiti v približno šestih mesecih, saj začimbe sčasoma izgubljajo aromo. Podoben rok priporočajo tudi tuji kulinarični viri. Če želite aromo ohraniti dlje, lahko limonski poper shranite tudi v zamrzovalniku.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
