Pripravljate kosilo za več ljudi? Ne spreglejte te klasične kombinacije
Cel piščanec se je nekoč na mizi znašel veliko pogosteje. Priprave smo se nato začeli ogibati – a s takim receptom, kot je ta, bomo z veseljem naredili izjemo. Večkrat.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Danes se pri pripravi piščanca večkrat odločimo za posamezne kose, ki so hitreje pečeni in jih je lažje prilagoditi številu jedcev. Toda ko se za mizo zbere več ljudi, se cel piščanec izkaže za zelo praktično izbiro. Priprava zahteva nekaj več časa, ne pa tudi veliko več dela.
Še posebej dobra ideja je, če ga spečemo skupaj z dofineškim krompirjem. Francoska klasika iz tanko narezanega krompirja, smetane, česna, timijana in parmezana se med peko počasi zmehča, po vrhu pa lepo zapeče. Ker piščanca položimo nad krompir, ta med peko vpija tudi sokove pečenke. Rezultat je slastna priloga, ki bi brez težav na mizi prevzela tudi glavno vlogo.
Preizkusite naš recept:
Cel piščanec zahteva nekaj potrpežljivosti
Priprava je dokaj preprosta. Piščanca začinimo s soljo in poprom, v njegovo notranjost dodamo timijan, česen in lovor, kožo pa premažemo z maslom. Nato ga položimo nad pripravljen krompir in delo skupaj prepustimo pečici.
Piščanca najprej pečemo pri 190 °C, proti koncu pa temperaturo zvišamo. Tako koža dobi lepo zlato rjavo barvo in postane hrustljava. Če se da, uporabimo kuhinjsko mrežico, da piščanca med peko nekoliko dvignemo nad krompir. Tako se ta lepše zapeče. Mrežica pa ni nujna, saj lahko piščanca položimo tudi neposredno na vrh krompirja.
Ko je pečen, ga ne razrežemo takoj. Nekaj minut počivanja omogoči, da se sokovi v mesu umirijo, zato bo pri rezanju manj izteklo iz njega
Dofineški krompir, ki se mu je nemogoče upreti
Dofineški krompir je dovolj bogat in kremast, da se odlično ujame s pečenim mesom, hkrati pa je zaradi česna, timijana in parmezana dovolj izrazitega okusa, da na krožniku ne ostane spregledan.
Osnova je preprosta: krompir narežemo na tanke rezine in ga zlagamo v plasti. Mednje dodamo malo parmezana in timijana ter prilijemo smetano. Česen uporabimo za odišavljanje posode in pri peki piščanca, tako da njegov okus ostane izrazit, vendar ne prevlada.
Pomembno je, da krompir narežemo na zelo tanke in čim bolj enakomerne rezine. Pri tem si lahko pomagamo z mandolino ali nastavkom za rezanje. Pretanke rezine se lahko med dolgo peko preveč zmehčajo, debelejše pa potrebujejo več časa.
Med peko se krompir zmehča, smetana se poveže s škrobom iz krompirja, površina pa se lepo zapeče. Ko nanj položimo še piščanca, da prispeva svoje sokove, dobimo kombinacijo mehke, kremaste sredice in zapečenih robov, ki je precej bolj zanimiva od običajnega pečenega krompirja.
Za kosilo, ko bo za mizo več ljudi
Takšno kosilo je smiselno pripraviti takrat, ko pričakujemo več jedcev. Ob obedu lahko ponudimo preprosto kuhano zelenjavo, denimo zelje ali kodrolistni ohrovt. Tudi velika skleda zelene solate bo lepo zaokrožila kosilo.
Oglejte si še več receptov:
Pečeni piščanec z zelenjavo, čičerko in sirom feta
Mediteranska piščančja pečenka
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
