Tako pripravite najbolj zdrava jajca: te razlike morate poznati
Kuhana ali ocvrta jajca? Strokovnjakinja razkriva, kako jih pripraviti najbolj zdravo in koliko jih lahko pojemo brez skrbi.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Jajca so eno tistih živil, ki jih imamo skoraj vedno doma. So hitro pripravljena, nasitna in polna hranil. A čeprav veljajo za eno najbolj popolnih živil, je njihov učinek na naše zdravje v veliki meri odvisen od tega, kako jih pripravimo. In prav tukaj večina naredi napako.
Morda tudi vi mislite, da so jajca vedno dobra izbira. A razlika med kuhanimi in ocvrtimi jajci je večja, kot se zdi na prvi pogled.
Kuhana ali ocvrta: razlika, ki šteje
Jajca so bogat vir beljakovin, vitaminov A, D in B12 ter pomembnih mineralov, kot so selen, železo in holin. A način priprave lahko bistveno vpliva na to, kako jih telo izkoristi.
Strokovnjaki poudarjajo, da imajo prednost kuhana jajca, predvsem zato, ker pri pripravi ne dodajamo maščob. To pomeni manj kalorij in manj obremenitve za telo. Poleg tega pri kuhanju nastane bistveno manj potencialno škodljivih spojin kot pri cvrtju pri visokih temperaturah.
Ocvrta jajca sicer niso prepovedana, a zahtevajo več previdnosti. Če jih pripravljamo z veliko olja ali masla in pri visoki temperaturi, lahko hitro izgubijo del svoje hranilne vrednosti. Če jih že pripravljamo na ponvi, moramo izbrati kakovostne maščobe in nižjo temperaturo.
Mehko ali trdo kuhana: pomembna je tudi varnost
Veliko ljudi prisega na jajca z mehkim rumenjakom, a tukaj pride v ospredje še en pomemben vidik – varnost. Premalo toplotno obdelana jajca lahko vsebujejo bakterijo salmonelo, zato strokovnjaki svetujejo previdnost. Še posebej za nosečnice, otroke, starejše in vse z oslabljenim imunskim sistemom je priporočljivo, da posegajo po trdo kuhanih jajcih.
Za varno pripravo naj se jajca kuhajo približno 9 do 10 minut, tako se zmanjša tveganje in ohranijo osnovne hranilne vrednosti.
Koliko jajc na dan je dovolj?
Dolgo časa so jajca veljala za živilo, ki ga je treba omejevati, danes pa strokovnjaki gledajo nanje precej drugače. Večina zdravih odraslih lahko brez težav zaužije do dve jajci na dan, ne da bi to negativno vplivalo na zdravje srca. Pomembno je predvsem, da je prehrana uravnotežena in raznolika. Tudi pri povišanem holesterolu jajca niso nujno problem, ključna je celotna prehranska slika, ne le eno živilo.
Kdaj velja biti previden
Čeprav so jajca načeloma varna in koristna, obstajajo izjeme. Pri določenih zdravstvenih težavah, kot so alergije ali prebavne motnje, je smiselno njihovo uživanje prilagoditi. Najbolj pomembno pravilo pa ostaja preprosto: poslušajte svoje telo.
PREBERITE TUDI:
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
