· Kulinarika

Pri mesnih kroglicah štejejo podrobnosti: od izbire mesa do načina priprave, ki je pogosto povezana s številnimi bolj ali manj znanimi triki.

· Kulinarika

Ko se ohladi, na krožnike postavimo bolj krepke jedi. Med njimi so tudi pečenice, večna klasika, pri pripravi katerih je treba upoštevati nekaj pravil.

Prekmurka Ester Perozzi, lastnica znane prekmurske restavracije Güjžina v stari Ljubljani, se je po karanteni ob ponovnem odprtju restavracije odločila za zelo pogumno in radikalno spremembo. Iz ponudbe svoje gostilnice je črtala vse meso in jajca.

Obožuje meso, ne pa tudi kuhanja.

· Vikend kosilo

Ko za vikend pripravljamo kosilo, radi posežemo po svinjini, saj je hitro pripravljena, priljubljena in dopušča precej različic – ta je še posebej slastna.

V skupini Farme Ihan, ki so največji prašičerejec v državi, bodo med prvimi uvedli kastracijo pujskov z uporabo splošne anestezije, so danes sporočili iz družbe Meso Kamnik, ki je del skupine.

· Kulinarika

V slovenskem morju opažajo vse več primerkov modre rakovice, agresivne invazivne vrste, ki povzroča ekološko in ekonomsko škodo. A malokdo ve, da modra rakovica v svetu slovi kot cenjena kulinarična specialiteta in da je njeno meso vrhunske kakovosti.

V okviru prvega vzorčenja sestavljenih živil, ki so ga po izbruhu afere s konjskim mesom na Otoku izvedli v Sloveniji, je bilo med 29 izdelki 28 negativnih na konjsko meso, en vzorec pa je bil pozitiven. Gre za 450-gramsko govejo lazanjo proizvajalca Trada iz Luksemburga, ki so jo našli v trgovini Interspar. Vzorčenje še poteka.

· Slovenija

Šesta četrtkova zgodba z bolj ali manj znanimi osebami v The Legend Pubu (nekdanja kavarna pod Mestnim gledališčem Ptuj) se je iz notranjosti lokala preselila na Murkovo, ki je podobno kot že 10. junija ponovno polno živela tako, kot bi moralo mesto vsak dan v tednu ne glede na letni čas in oblast.

Z večanjem števila prebivalcev se povečuje tudi potreba po hrani, a to ne sme potekati na račun narave in njenega čezmernega obremenjevanja. Živinoreja lahko namreč močno obremeni naravne vire, zato zagovorniki »umetnega« mesa menijo, da bi bilo to lahko prava rešitev za obe težavi. A laboratorijsko meso bo moralo to še dokazati.

Slovenski kmetje zavračajo očitke o krivdi za jesenske podražitve hrane, saj naj bi se odkupne cene mesa in mleka kljub suši in visokim stroškom drastično zniževale.

· Paradoks v prehranski verigi

Slovenski kmetje zavračajo očitke o krivdi za jesenske podražitve hrane, saj naj bi se odkupne cene mesa in mleka kljub suši in visokim stroškom drastično zniževale.

Rezultati testov, s katerimi so članice EU preverjale prisotnost konjskega mesa v uradno govejih izdelkih, so pokazali, da je bila konjska DNK prisotna v 0,61 odstotka vzorcev, tudi v enem slovenskem. Na prejšnjem testiranju, izvedenem po izbruhu afere, so konjsko meso odkrili v 4,6 odstotka testiranih izdelkov, ki so bili označeni kot goveji.

· Kulinarika

Prepričan sem, da je jagnjetina najbolj žlahtno aromatično meso, je tudi »bio«, saj se ovce pasejo na odročnih pašnikih, primernih morda samo še za koze. Ker so ovce in jagenjčki prilagojeni skromnim razmeram, imajo v mediteranski kulturi in kulinariki pomembno vlogo. Prav zdaj, z začetkom pomladi se pričenja sezona jagnjetine, ki je najokusnejša vse do poznega poletja.

· Kulinarika

Projekt Krožnik spominov vrača na jedilnike menole, salpe in druge pozabljene jadranske ribe ter povezuje tradicijo s trajnostno rabo morja.

Cene mesa so podivjale. Goveje meso se je podražilo približno za 25 odstotkov. Premier Robert Golob je napovedal ukrepe, a na sestanku do njih niso prišli.

· Kulinarika

Na Bogračfestu v Lendavi je med stotnijo ekip slavil kuharski mojster Štefan Bači iz Fokovcev. Razkril nam je skrivnosti svojega zmagovalnega bograča.

Mehko do srednje trdo oranžno meso buč se običajno uporablja za pripravo okusnih jedi, medtem ko so semena, olje in lupina nepogrešljivi tudi pri pripravi zdravil.

Prehrana v vrtcih, ki sledi smernicam, ki jih je postavila stroka, vključuje tudi meso, mleko in druge surovine živalskega izvora. Družine, ki prakticirajo brezmesno prehrano, so tako v veliki dilemi.