Ne naredite te napake z noži, uničili jih boste v trenutku
Vaši noži hitreje postanejo topi zaradi napačne uporabe. Odkrijte pravilno čiščenje, rezalne podlage in trike za dolgo ostrino rezil.
Ostri kuhinjski noži so temelj vsake dobre kuhinje, ne glede na to, ali ste ljubiteljski kuhar ali vsak dan pripravljate obroke za družino. A tudi najdražji in najbolj kakovostni noži brez pravilne nege hitro izgubijo ostrino, se okrhajo ali celo zarjavijo. Z nekaj preprostimi navadami lahko njihovo življenjsko dobo podaljšate za več let.
Zakaj noži tako hitro otopijo?
Večina poškodb rezil se ne zgodi med rezanjem, temveč zaradi napačne uporabe in vzdrževanja. Ste tolkli po kosteh, rezali v ponvah ali jih prali v pomivalnem stroju? Vse to nože uničuje hitreje, kot si mislite. Zato upoštevajte tri zlata pravila: pravilno rezanje, ročno pranje in ustrezna podlaga.
Nožev nikoli ne perite v pomivalnem stroju
Čeprav nekateri proizvajalci dopuščajo strojno pomivanje, vročina, para in agresivni detergenti dolgoročno poškodujejo rezilo ter ročaj. Poleg tega se noži v stroju zaletavajo ob drugo posodo, kar povzroča mikro poškodbe. Zato jih raje operite ročno z blagim detergentom in takoj obrišite do suhega, nikoli jih ne puščajte namočenih v vodi. To velja tudi za nože iz nerjavnega jekla in keramike.
Uporabljajte pravo rezalno površino
Največja napaka je rezanje na steklu, marmorju ali neposredno v ponvah. Trde površine topijo rezilo hitreje kot katerakoli hrana. Najboljša izbira so: lesene deske in kakovostne plastične podlage za živila. Za higieno uporabljajte ločene deske za meso, ribe in zelenjavo. Lesene deske perite ročno, občasno pa jih razkužite z limoninim sokom ali alkoholnim kisom.
Ne uporabljajte noža za lomljenje kosti
Za razkosavanje mesa ne tolcite po kosteh, to je eden najhitrejših načinov, da rezilo postane topo ali poči. Raje uporabite kuhinjske škarje ali poseben mesarski nož.
Trik, ki nože ohranja ostre dlje časa
Če nože shranjujete v predalu, jih zaščitite z magnetnim nosilcem ali ovitki za rezila. Tako se ne drgnejo ob druge pripomočke in ostanejo dalj časa ostri. Če boste upoštevali te nasvete, bodo vaši noži rezali kot novi še leta.
Preberite več:
