Zaradi jajc, sira in smetane je kar krepka, njen okus pa zaokrožijo začimbe in limonin sok.

Sestavine (za 4 osebe):

• 800 ml zelenjavne jušne osnove,
• 4 jajčni rumenjaki,
• 100 ml sladke smetane,
• 50 g nastrganega staranega sira,
• ¼ žličke soli,
• ¼ žličke kajenskega popra,
• ¼ žličke pimenta,
• 2 listka bazilike,
• sveže iztisnjen sok 1 majhne limone,
• rezine kuhanih jajc za okras,
• listki bazilike za okras.

Priprava:

V kozici zavremo jušno osnovo in jo odstavimo z ognja. V skledi stepemo jajčne rumenjake, nato pa vmešamo smetano in sir. Prilijemo eno zajemalko vroče jušne osnove, premešamo, nato pa vse skupaj vmešamo v juho. Solimo, popramo, začinimo s pimentom in dodamo baziliko ter juho na šibkem ognju kuhamo še 5 minut.

Iz juhe odstranimo baziliko, vmešamo limonin sok in jo naložimo na krožnike. Okrasimo jo z rezinami kuhanih jajc in svežo baziliko ter ponudimo. Zraven se prileže popečen kruh.