Gre za genski inženiring, ki ustvari proteine, ki so odgovorni za barvo in tudi način, kako narediti limeto še bolj zdravo.
Limeta je proizvod raziskovalcev na Floridi, mehiška limeta na sliki pa je spremenjena tako, da ima protein, ki vzpodbuja proces znan kot antocianinska biosinteza, isti proces je zadolžen pri grozdju, da postane rdeče in enako tudi pri rdečih pomarančah. Ti proteini so povezani tudi s pozitivnim delovanjem na zdravje. V limeto so presadili gen iz rdečega grozdja sorte Ruby in rdeče pomaranče Moro. Ni prva limeta z rdečo notranjostjo, je pa zanimivo, da je navzven skoraj fluoroscentno zelena, v notranjosti pa rdeča.