profimedia

Po legendi naj bi čemaž spomladi iskali tudi medvedi, saj naj bi ga po zimskem spancu uživali zato, da z njim očistijo želodec in kri. No, vsekakor ne pomaga samo medvedom, temveč še kako koristi tudi našemu zdravju. Poznamo ga pod različnimi imeni, kot so divji česen, kačji lek, čremož, medvedji lük in še bi lahko naštevali. Gre za trajnico s čebulico, ki jo prepoznamo po značilnem vonju.

Proti poapnenju žil

Čemaž vpliva na agregacijo trombocitov in tako preprečuje nastanek krvnih strdkov ter znižuje holesterol in krvni tlak. Zato ga lahko uporabljamo kot tonik pri prebavnih motnjah in kot preventivo proti poapnenju žil. Deluje tudi kot naravni antibiotik, antibakterijsko, protiglivično ter zvišuje odpornost proti infekcijam.

Čemaž je nepogrešljivo domače zelišče za preprečevanje prehladov in zniževanje telesne temperature. Preprečuje pojav holesterola in tako tudi pojav ateroskleroze. Lahko rečemo, da se odlično izkaže pri čiščenju celotnega organizma, pomaga tudi odpravljati težke kovine.

Proti prebavnim motnjam

V ljudski medicini se uporablja tudi proti črevesnim parazitom, nepogrešljiv je pri prebavnih motnjah, saj alicin olajša razmnoževanje mlečnokislinskih bakterij v telesu, kar preprečuje tudi nastajanje črevesnih plinov, krče in drisko.

Profimedia

Uživamo sveže liste

Najbolje bo, če rastlino uživamo svežo. Čemaž deluje razstrupljevalno in je odličen pri čiščenju krvi, ledvic, mehurja, jeter in žolčnika. Pospešuje izločanje urina in širi krvne žile, tako vpliva tudi na hipertenzijo. Nepogrešljiv je pri različnih boleznih dihal, saj sestavine redčijo sluz in pomagajo pri čiščenju dihalnih poti. Poleg tega ima čemaž pomembno vlogo pri negi kože; zaradi antioksidacijskih lastnosti preprečuje prezgodnje staranje in kožo na naraven način čisti.

Razstrupimo se

Spomladi je dobro opraviti prečiščevalno kuro. V ta namen nabiramo sveže liste čemaža. Dovolj bosta dve pesti listov: v mešalniku jih sesekljamo in pri tem dodamo sto mililitrov vode, nato odcedimo in shranimo v hladilniku. Uživamo trikrat na dan po dve žlici soka. Iz listov lahko pripravimo tudi okusne jedi, kot so priloge, juhe, omlete, pesto …  

Preberite tudi:

• Zakaj je čemaž tako priljubljen in kako ga izkoristit?
• Te rastline vsebujejo več zdravilnih snovi kot gojena zelenjava
• Uravnajmo sladkor v krvi s pomočjo ustreznih živil

Pogoste zamenjave čemaža

Čemaž, jesenski podlesek, čmerika in šmarnica imajo podobne podolgovate liste, zato pri nabiranju čemaža še posebej pazimo, da ga ne zamenjamo z drugo, nevarnejšo rastlino, oziroma se nabiranja lotimo le z izkušenimi poznavalci. Posledice zamenjave so lahko namreč za nabiralca tudi usodne. V zadnjem desetletju so v centru za zastrupitve zdravili okoli 20 ljudi, ki so hoteli nabrati čemaž; dva sta umrla zaradi močnega strupa, ki ga vsebuje jesenski podlesek.

Tinktura proti povišanemu krvnemu tlaku 

Za pripravo potrebujemo dva večja šopka čemaževih listov in 60-odstotni alkohol. Čemaževe liste najprej dobro operemo, nato pa drobno sesekljamo ter stresemo v kozarec s širokim grlom; zapolnimo približno tretjino kozarca. Nato prelijemo z alkoholom in zapremo. Pustimo na toplem in temnem mestu približno mesec dni in občasno premešamo. Nato precedimo. Tinkturo uživamo do trikrat na dan po eno žlico, razredčeno z vodo, pri povišanem krvnem tlaku.

Čemaž v prehrani

Kot smo že omenili, je čemaž dobrodošel dodatek k spomladanski prehrani, hitro nas bo prebudil iz »zimskega spanja« in prečistil naše telo. Naj poudarimo, da vsebuje veliko antioksidantov, ki celice ščitijo pred prostimi radikali. Tinkturo, pripravo katere smo opisali, lahko uporabite tudi za razkuževanje gospodinjstva, a morda boste dragoceni čemaž raje najprej namenili za pripravo okusnih in zdravih jedi: z nekaj domišljije bo postal vaša najljubša začimba in sestavina spomladanskih pa tudi drugih receptov.

Profimedia

Čemaževo olje

Za pripravo potrebujemo liter hladno stiskanega oljčnega olja in sto gramov čemaževih listov. Liste najprej dobro operemo, nato pa na drobno sesekljamo in stresemo v temen kozarec. Prelijemo z oljčnim oljem in za dober mesec shranimo v temen prostor. Precedimo. Olje uporabljamo za zabelo solat, v omakah in pri pripravi jedi s čebulo. Uporabimo ga lahko tudi za nego suhe kože, pri ekcemih ali dermatitisu.

Čemažev namaz

Potrebujemo dva sirna namaza, dve žlici oljčnega olja in 200 gramov čemaža. Čemaž dobro operemo in drobno sesekljamo, stresemo v kozico, prilijemo oljčno olje in dodamo sirni namaz ter vse skupaj dobro premešamo. Po okusu začinimo s soljo in poprom ter za pol ure shranimo v hladilnik, da se sestavine med seboj prepojijo. Namaz postrežemo samostojno ali kot osnovo za kanapeje.

Čemažev pesto

Potrebujemo:

• 250 g čemaževih listov,
• 80 g parmezana,
• 80 g pinjol,
• 90 ml oljčnega olja,
• četrt žličke soli,
• dober ščepec popra.

Priprava:

Liste čemaža dobro operemo. Pinjole stresemo v ponev in jih zlato popražimo ter stresemo v skledo sekljalnika. Dodamo parmezan in grobo zmešamo. Nato dodamo še čemaževe liste in mešamo toliko časa, da nastane skoraj gladka zmes. Na koncu prilijemo oljčno olje, dodamo sol in poper ter premešamo, da se sestavine povežejo. Pripravljen pesto predevamo v kozarček za vlaganje in tesno zapremo. Shranimo v hladilniku. Pesto uporabimo pri pripravi testenin, kot namaz za kruh, prilogo ob mesu, za izboljšanje juh …