Za 40 piškotov
Priprava: 1 ura
Počivanje: 30 minut
Pečenje: 25 minut za vsak pekač

Sestavine: 3 beljaki * 200 g sladkorja v prahu * 1 vanilin sladkor * 400 g mletih mandljev * 2 žlički mletega cimeta.

Priprava: Beljake stepemo v čvrst sneg. Med stepanjem dodajamo sladkor v prahu in vanilin sladkor. Od čvrstega sladkega snega odvzamemo 1 skodelico in jo shranimo na hladnem. Preostalemu sladkemu snegu primešamo 300 g mletih mandljev in cimet. Dobimo testo, ki ga pokrijemo in postavimo za 30 minut na hladno, da počiva. Pekač prekrijemo s papirjem za peko. Pečico ogrejemo na 150 stopinj. Delovno površino potresemo z enakomerno plastjo preostanka mletih mandljev. Na mandljih razvaljamo beljakovo testo v 7 milimetrov debelo ploščo. Model v obliki zvezdice pomočimo v hladno vodo, nato pa z njim izrežemo zvezdo iz testa. Zvezdo preložimo na pekač, prekrit s papirjem. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vsega testa. Zvezde na pekaču premažemo s prihranjenim sladkim snegom in jih pečemo v ogreti pečici 25 minut.

Nasvet: Cimetove zvezde hranimo v tesno zaprti pločevinasti škatli.