Marija Kočevar

Tekst: MARIJA KOČEVAR

Šolarji in dijaki ga obožujejo, veseli pa so ga tudi izletniki, pohodniki, kolesarji …, saj je lahek, pa vendar nas dolgo ohrani site in zadovoljne.

Kulinarika

Okus Azije v 20 minutah – popolna hitra večerja

Sestavine

• bombeta iz pirine ali pšenične moke (ali mešanice pšenične in ajdove moke)
• pečena paprika
• kalčki
• solata ali rukola

za 8 zrezkov iz ječmena in leče (ali fižola):

• 200 g rumene ali oranžne leče
• 150 g ješprenja
• 1 čebula
• 1 korenček
• 3 stroki česna (ali 1 čajna žlička česnovega granulata)
• 2 čajni žlički mlete rdeče paprike
• 1 čajna žlička soli
• 1 jušna žlica suhega timijana
• 50 ml sončničnega olja
• 50 g pirinega zdroba

  za namaz (vegansko majonezo):

• 300 g kuhane leče ali mladega graha
• 300 ml sončničnega olja (ali olivnega)
• 1 limona – sok
• 1 jušna žlica gorčice
• sol, poper po okusu

  Priprava

  1. Najprej pripravimo vegi zrezke. Lečo in ješprenj namočimo en dan prej. Naslednji dan ješprenj skuhamo in pustimo, da se ohladi. Namočeno lečo odcedimo in zmeljemo. Med mletjem dodajamo vse začimbe. Čebulo sesekljamo, korenček na drobno naribamo in vse skupaj primešamo k leči. Nato dodamo še kuhan ješprenj in z mokrimi rokami oblikujemo za dlan velike polpetke. Če zmes ni dovolj čvrsta za oblikovanje, ji dodamo še pirin zdrob ali pirino moko. Položimo jih na dobro namaščen pekač in spečemo v pečici na 180 stopinjah Celzija približno 20-25 minut. Polpetkov v pečici ni treba obračati. Lahko jih spečemo tudi v ponvi na malo maščobe. Po 5 minutah jih obrnemo in pečemo še 5 minut na drugi strani.
  2. Burger namažemo z vegansko majonezo, za katero kuhano lečo (ali mlad zeleni grah) zmeljemo v mešalniku skupaj z limoninim sokom, gorčico, soljo in poprom. Ko je zmes gladka, po malem dodajamo olje in ves čas mešamo. Dobimo gosto, rahlo zmes, tako, kot majoneza mora biti.
  3. V burger dodamo še pečeno papriko, sveže krešine kalčke in mogoče kaj solate ali rukole.
  
  NAMIG: Vegansko majonezo hranimo v hladilniku v zaprtih kozarčkih. Uporabna je najmanj 2 tedna.

revija Jana