Vegetarijanski segedin igralke Mirjam Korbar
Mirjam Korbar v nanizanki Nemirna kri blesti kot razvajena Olga, doma pa z veseljem kuha – tudi odličen vegetarijanski segedin, ki najbolj tekne njenemu sinu.
Mirjam Korbar, odlična in večkrat nagrajena igralka Mestnega gledališča ljubljanskega, v vlogi bogate Olge, ki ne dela nič in se pusti razvajati, blesti v nanizanki Nemirna kri, v resničnem življenju pa živi povsem drugače od svojega televizijskega lika. Domače obveznosti ji ne uidejo, a kljub natrpanemu urniku se jih z veseljem loteva, saj pomenijo oddih od dela v gledališču in na televiziji. Tako je tudi s kuhanjem. Zaupala nam je recept za vegetarijanski segedin.
»Dolgo sem že vegetarijanka, zadnjih dvanajst let pa pesketarijanka, kar pomeni, da se na mojem krožniku znajdejo tudi ribe. Rada imam dobro hrano, ne bi pa ravno rekla, da sem gurmanka. Prav tako me hrana ne navdušuje tako močno, da bi za štedilnikom preživljala dolge ure, me pa zanima vsakodnevno sveža in zdrava hrana. Že nabavljanje surovin mi vzame kar nekaj časa, zato imam potem raje, da je obed hitro pripravljen. V zimskih dneh rada skuham segedin, ki ga obožuje tudi moj sin Jan. Kadar pa imam snemanja, skuham večje količine hrane, da imam potem večkrat zdrave obroke pri roki. Kadar je obveznosti res toliko, da ne utegnem kuhati, jem tudi zunaj. In potem mi spet prija kakšen domač okus,« pravi igralka, ki velikokrat kuha tudi za brata Jureta in mamo.
Sestavine (za 4 osebe)
- 600 g kislega zelja
- 400 g sejtana
- 600 ml vode
- 200 ml paradižnikove mezge
- 2 manjši čebuli
- 4 stroki česna
- 2 žlički rdeče sladke mlete paprike
- pol žličke kumine
- 1–2 lovorova lista
- sol po okusu
- ena žlička kurkume
- kokosovo olje ali olje za peko
Priprava
1. Najprej olupimo in sesekljamo čebulo in česen. Na kockice narežemo še sejtan. V posodo damo malo kokosovega olja, in ko se posoda in olje v njej malo segrejeta, na olju prepražimo sesekljano čebulo in česen. Čez nekaj časa dodamo še sejtan in ga nato s čebulo in česnom pražimo približno tri minute.
2. Zelje speremo pod vodo, da ne bo prekislo, in ga dodamo v posodo. Vse skupaj zmešamo, dodamo paradižnikovo mezgo in vodo ter preostale začimbe. V pokriti posodi kuhamo 15 minut, da se okusi lepo premešajo.
3. Segedin golaž s sejtanom ponudimo z domačim kruhom.
NASVET: Segedin je priporočljivo skuhati popoldne ali zvečer, preden ga postrežemo, saj najbolje tekne naslednji dan, ko se okusi lepo povežejo.
NAMIG: Sejtan je nadomestek mesa, ki v nasprotju s tofujem ne vsebuje soje. Sestavljen je iz hidratiranega glutena, ki je glavna beljakovina pšenice.
Objavljeno v reviji Jana, št. 1, 6. januar 2026.
Revija je na voljo tudi v spletni trafiki.
E-novice · Novice
