Shutterstock

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Svet24 za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Tekst: Sara Lipovšek

Ta recept je najboljši, kar sem jih doslej preizkusila.

Sestavine

za biskvit

• 150 g temne čokolade (okoli 60 %)
• 125 g surovega masla
• 5 jajc
• 125 g sladkorja
• ščepec soli
• 50 g moke
• 50 g jedilnega škroba
• žlička pecilnega praška
• 50g mletih mandljev (ali mletih orehov)
• 1½ stroka vanilje (ali 1 vaniljev sladkor)
• 200 g marelične marmelade

za tortni preliv

• 200g temne čokolade (60 %)
• 2 dcl sladke smetane

Kulinarika

Puhasta skutina torta, ki se stopi v ustih

Priprava

1. V vodni kopeli raztopimo čokolado in surovo maslo.

2. Ločimo rumenjake od beljakov. Rumenjake penasto umešamo s sladkorjem. Iz beljakov in soli stepemo čvrst sneg.

3. Moko zmešamo s škrobom, pecilnim praškom, mandlji in izpraskanim strženom vanilje. Zatem vmešamo sneg in rahlo ohlajeno stopljeno čokolado. Primešamo k rumenjakom.

4. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Pekač za torte (premera 26 cm) namažemo z maslom in posujemo s piškotnimi drobtinami ali pa uporabimo kar peki papir.

5. Testo vlijemo v pekač in pečemo 45 minut. Pečico ugasnemo in ne odpiramo ter pustimo torto v njej še 15 minut.

6. Medtem pripravimo marmelado. Med mešanjem jo segrevamo, da postane  gladka, brez grudic. Lahko jo še dodatno pretlačimo skozi sito. Ohlajen biskvit prerežemo na pol in premažemo z marmelado.

7. Pripravimo še čokoladni tortni preliv. Segrejemo smetano (ne sme zavreti) in dodamo čokolado. Mešamo, dokler ne dobimo gladke zmesi. Razporedimo po torti in počakamo, da se preliv strdi.

Namig

Namesto jedilnega škroba lahko uporabimo pšenični zdrob. Torta bo še bolj sočna, če biskvit dodatno namočimo z gostim mareličnim sokom.

revija Jana