Okusno.je

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Svet24 za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

»Kuhanje je zame sprostitev, izraz kreativnosti in čustev. Zmaga na Masterchefu mi je odprla veliko vrat, a je pomembno, da človek ve, kaj si želi. Jaz sem se odločila za poslovno pot. Prej sem kuhala za svoje najbližje, zdaj pa za dogodke, za veliko ljudi. Z veseljem pripravljam hrano za skupine, delavnice, timbildinge … To je zame čisto novo področje,« razlaga Miša, ki hrane ne doživlja zgolj kot sredstvo za zadovoljevanje fizičnih potreb, temveč nanjo gleda bolj celovito. Vsako sestavino ali jed najprej pogleda, povoha, okusi in skuša ugotoviti, kaj vse je v njej. Predvsem pa jo zelo spoštuje. Tokrat nam je postregla z receptom iz domovine njene babice – za pristne češke cmoke (knedilky).

Šimen Zupančič

Sestavine

- 500 g pšenične moke (tip 400 ali pol gladke, pol ostre)
- 25 g svežega kvasa (ali 7 g suhega)
- 250 ml mlačnega mleka
- 1 jajce
- 1/2 čajne žličke soli
- 1 čajna žlička sladkorja
- 2–3 žemljice ali 150 g na kocke narezanega starega kruha (po želji, za kruhove cmoke)

Kulinarika

Skutini cmoki z marelicami babice Tatjane

Priprava

1. V manjši posodi zmešamo kvas, sladkor in nekaj žlic mlačnega mleka. Pustimo stati deset minut, da se kvas aktivira.

2. Za testo v večjo skledo stresemo moko in jo zmešamo s soljo. Prilijemo kvasno mešanico in preostalo mlačno mleko, ki smo ga zmešali z jajcem. Zamesimo mehko, a nelepljivo testo. Če želimo kruhove cmoke, v testo vmešamo še na kocke narezan kruh. Skledo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da testo vzhaja 45–60 minut, da se volumen podvoji.

3. Vzhajano testo na hitro pognetemo. Če je zelo lepljivo, ga potresemo z malo moke. Razdelimo ga na dva dela, ki ju oblikujemo v malce debelejša podolgovata hlebčka oziroma štruci, ki ju pustimo vzhajati na toplem od 10 do 20 minut.

Kulinarika

Okus otroštva: Slivovi cmoki po receptu igralčeve babice

4. Hlebčka kuhamo v soparniku nad vrelo vodo 20–25 minut. Med kuhanjem posode ne odpiramo, da se testo ne sesede.

5. Kuhane cmoke vzamemo iz soparnika, pustimo stati nekaj minut, nato pa jih z ostrim nožem narežemo na rezine. Če cmokov ne postrežemo takoj, jih premažemo s stopljenim maslom ali mastjo, da se ne izsušijo. Postrežemo jih z golažem, paprikašem ali kremasto omako.

revija Jana