Profimedia

Če želite za praznike svoje goste navdušiti s čim posebnim, malce drugačnim, ste na pravi strani. December je zagotovo čas, ko se na mizi znajde tudi kakšna specialiteta,  denimo račja pašteta z brusnicami ali pa riba s kumkvatom. Tudi kremna juha s sladkim krompirjem in dimljeno papriko bo nadvse prijala.

Nasveti

Recepti za prste obliznit: Praznične predjedi in priloge

Račja pašteta z brusničnim želejem

Sestavine

• 90 g masla
• 2 lovorjeva lista
• šalotka
• strok česna
• 2 vejici timijana (+ za okras)
• 200 g račjih jeter (lahko nadomestite s perutninskimi jetri)
• 2 žlici portovca ali vinjaka
• sol
• sveže mlet poper
• ščepec naribanega muškatnega oreščka
• 2 žlici sladke smetane
• 40 g suhih brusnic (+ za okras)
• 200 ml brusničnega soka
• 3 listi želatine

Priprava
1. V loncu segrejte polovico masla, dodajte lovorjev list, šalotko, česen in timijan. Prepražite, dodajte očiščena jetra in prepražite na obeh straneh. Proti koncu praženja dodajte portovec ali vinjak, smetano in preostalo maslo ter pustite, da se ohladi.

2. Odstranite lovorjev list, dodajte sol, poper, zelišča, muškatni orešček in zmešajte z mešalnikom, da dobite gladko maso. Dodajte še suhe brusnice.

3. S pašteto napolnite primerno velik pekač ali keramični model in poravnajte površino.

4. Segrejte brusnični sok, v njem raztopite lističe želatine, ki ste jih pred tem namočili v hladni vodi. Brusnični sok ne sme zavreti, pustite pa ga nad šibkim ognjem, dokler se želatina v njem popolnoma ne razpusti (približno 2 minuti). Neprestano mešajte. Ko se ohladi, z brusnično omako prelijte pašteto.

5. Okrasite z brusnicami in timijanom, pokrijte s folijo in postavite v hladilnik za vsaj tri ure.

Nasveti

Trije praznični namazi

NAMIG: Pašteto po tem receptu lahko pripravite tudi z gosjimi jetri, ki pa so nekoliko težje dostopna in dražja. Vsekakor pa veljajo za pravo specialiteto.

 V tiskani Jani vas čakata še dva recepta:

• Pečena trska s kumkvati
• Kremna juha iz sladkega krompirja z dimljeno papriko

revija Jana