Zelje je eno najbolj podcenjenih živil za hujšanje
Poceni, nasitno in vsestransko: zelje lahko poveča volumen obroka z malo kalorijami, zaradi česar ga pogosto omenjajo v povezavi s hujšanjem.
Tvoja svetovalka za modo, lepoto in zdrav življenjski slog.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Njena za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Ko govorimo o živilih za hujšanje, so v ospredju pogosto eksotična semena, beljakovinski pripravki in dragi nadomestki obrokov. Zelje medtem ostaja nekoliko v ozadju, čeprav združuje lastnosti, ki so pri uravnavanju telesne teže še kako dobrodošle.
Je cenovno dostopno, na voljo skoraj vse leto in dovolj vsestransko, da ga lahko uživate surovega, kuhanega, pečenega in celo fermentiranega. Njegova največja prednost pa je, da z njim povečate količino hrane na krožniku, ne da bi močno povečali energijsko vrednost obroka.
Sto gramov surovega zelenega zelja ima le okoli 30 kilokalorij, ob tem pa vsebuje malce več kot dva grama prehranskih vlaknin. Ker vsebuje veliko vode in razmeroma malo kalorij, zavzame precej prostora na krožniku in v želodcu. Zaradi tega je obrok videti in delovati obilnejši, kar je pri hujšanju pogosto pomembnejše od uživanja zelo majhnih porcij energijsko bogate hrane.
Vlaknine pomagajo pri prebavi in lahko podaljšajo občutek sitosti. Če del testenin, riža ali krompirja nadomestite z dušenim ali pečenim zeljem, lahko zaužijete večjo porcijo z nižjo skupno energijsko vrednostjo. To seveda ne pomeni, da morate ogljikove hidrate povsem črtati z jedilnika. Bolj smiselno je zmanjšati njihovo porcijo, dodati več zelja ter obrok dopolniti z virom beljakovin in manjšo količino kakovostnih maščob.
Naj bo glavni del obroka, ne žalostna priloga
Surovo zelje lahko narežete na tanke trakove ter mu dodate korenje, jabolko, limonin sok, gorčico in nekaj žlic jogurta. Tako dobite hrustljavo solato, ki je lažja od klasične različice z veliko majoneze.
Za topel obrok ga na hitro popecite v ponvi skupaj s čebulo, česnom in začimbami ter dodajte piščanca, tofu, jajce, fižol ali lečo. Beljakovine bodo poskrbele za večjo nasitnost, zelje pa za volumen in vlaknine.
Odlično je tudi pečeno. Narežite ga na debelejše rezine, rahlo premažite z oljem ter začinite s poprom, dimljeno papriko in česnom. Med peko se robovi karamelizirajo, zato dobi precej izrazitejši okus kot kuhano zelje.
Zeljna juha je lahko lahek uvod v obrok ali samostojna večerja, če ji dodate stročnice, pusto meso ali drugo beljakovinsko živilo. Brez tega boste po skledi zelenjavne juhe morda hitro znova lačni.
Kaj pa znamenita dieta z zeljno juho?
Dieta z zeljno juho obljublja hitro izgubo kilogramov, vendar temelji na zelo omejenem in enoličnem jedilniku. Hiter premik na tehtnici je pri takšnih dietah pogosto povezan tudi z izgubo vode, ne le telesne maščobe.
Težava ni v juhi, temveč v pričakovanju, da bi morali več dni jesti skoraj samo eno jed. Tako omejen način prehranjevanja je težko vzdrževati, ne uči pa vas sestavljanja uravnoteženih obrokov. Ko se vrnete k starim navadam, se pogosto vrnejo tudi izgubljeni kilogrami.
Veliko bolj smiselno je zeljno juho vključiti v normalen jedilnik, ne pa celotnega jedilnika podrediti njej.
Tudi kislo zelje ima svojo past
Kislo zelje je nizkoenergijsko fermentirano živilo z izrazitim okusom, zato lahko popestri tudi preproste jedi, a lahko kljub temu vsebuje precej soli. Ameriško združenje za srce opozarja, da so fermentirana zelenjava, kislo zelje in vložena živila lahko pomemben vir natrija.
Če morate omejevati sol ali imate povišan krvni tlak, preverite deklaracijo, izberite manj slan izdelek in pazite na velikost porcije. Kislega zelja tudi ni treba vedno kombinirati s klobaso, slanino ali mastnimi ocvirki. Dobro se poda k fižolu, pustemu mesu, krompirju v zmerni količini ali kot osvežilna priloga.
Najpogostejša napaka se zgodi pri pripravi
Zelje lahko nase sprejme veliko maščobe. Če ga pražite v obilici olja ali masla, mu dodate mastno meso in ga prelijete s težko omako, lahko dobite energijsko zelo bogato jed, čeprav je njena glavna sestavina zelenjava.
Pri pripravi zato olje odmerite, namesto da ga v ponev vlivate neposredno iz steklenice. Okus raje okrepite s česnom, čebulo, čilijem, kumino, kisom, limono, gorčico in svežimi zelišči.
Pomembna je tudi sestava celotnega krožnika. Samo zelje vas morda ne bo nasitilo za dolgo, zato mu dodajte beljakovine. Primerna izbira so ribe, jajca, pusto meso, skuta, tofu ali stročnice.
Preberite še:
