Profimedia

Sestavine

• 500 g govejih zrezkov
• 100 g svežih (ali zamrznjenih) brusnic
• 1 korenček
• 1 peteršiljev koren
• malo zelene
• 1 velika čebula
• 1, 5 dl rdečega vina
• 1, 5 dl smetane
• 50 g masla
• malo kisa in sladkorja
• mlet poper
• sol

Priprava

1. Olupljeno čebulo na drobno sesekljajte in v primerni ponvi prepražite na stopljenem maslu. Korenje, zeleno in peteršilj očistite, na drobno sesekljajte, dodajte čebuli in vse skupaj prepražite.

2. Goveje meso umijte, osušite, posolite in popoprajte ter dodajte v ponev s popraženo zelenjavo. Vse skupaj prelijte z malo vina, pokrijte s pokrovom in kuhajte, da brbota, dokler se meso skoraj ne zmehča (približno eno uro in pol). Če vmes meso popije vso tekočino, ga zalijte s 3 dcl jušne osnove (lahko tudi iz kocke), meso se mora ves čas kuhati v tekočini.

3. Kuhano meso odstranite in hranite na toplem. V omako v ponvi vmešajte smetano (s tem se bo zgostila), dodajte žličko sladkorja in omako po okusu še  malo okisajte (ne pretiravajte!). Nato jo zmešajte s paličnim mešalnikom.

4. V pasirano omako vrnite zrezke, dodajte še sveže brusnice (če jih nimate, bo tudi brez njih omaka okusna, lahko pa po želji prej dodate več korenčka), na kratko zavrite in po potrebi še enkrat začinite. Postrezite s kruhovimi cmoki ali prilogo po izbiri.

Še več jesensko obarvanih receptov vas čaka v reviji Jana, št. 43, 22. oktober 2024.

revija Jana