Shutterstock

Kako to narediti? Nič lažjega, vse je narejeno v kratkem času, bučke pa lahko uživamo vse leto. Vložene v kis in olje z dodatki zelišč in začimb so obstojne ter tako okusne, da komaj ugotoviš, za katero zelenjavo gre, je dodala gospa. »Ne potrebujem kupljenih vloženih artičok ali gob. Bučke so še boljše!« Dodamo jih v zeleno solato, sendviče ali k narezkom, pa jih hitro zmanjka.

Recept je res preprost in vredno si ga je shraniti ter namesto trave, ki jo je treba pogosto kositi, naslednje leto posaditi bučke, ki ne potrebujejo veliko dela, kljub temu pa obilno rodijo.

Sestavine

1 kg bučk

100 ml olja

100 ml jabolčnega kisa

vejica rožmarina

manjša čebula

3 stroki česna

listi bazilike

sol, zrna popra, žlička sladkorja

Priprava 

1.     Bučke speremo in osušimo, nato pa narežemo na tanke prečne rezinice, oglate koščke ali rezance.   

  

2.     Preložimo jih v posodo ter dodamo vse preostale sestavine in začimbe. Počasi jih segrevamo, pri tem spustijo precej tekočine.

  

3.     Ko zavrejo, jih kuhamo le tri ali štiri minute, da ostanejo še čvrste in hrustljave. Nato jih preložimo v pasterizirane kozarčke za vlaganje. Rezine potlačimo tako, da iztisnemo ves zrak, nato pa prilijemo še nekaj tekočine, ki je nastala pri kuhanju.   

  

4.     Kozarčke tesno zapremo. Zložimo jih v kartonsko škatlo, pokrijemo z odejo, da se dolgo in počasi ohlajajo, pri tem pa še naprej poteka pasterizacija. Tako pripravljene bučke shranimo v ozimnico in jih uporabljamo vse do novega pridelka.

Nadaljevanje prispevka si preberite v reviji Jana, št. 34, 22. avgust, 2023.

revija Jana