Srnin hrbet v kruhovi skorji s korenčkovim štrukljem in korenčkovim pirejem
Tudi sebe morate razvajati, zato si pripravite ta slastni srnin hrbet z obetajočo prilogo.
Srnin hrbet v kruhovi skorji s korenčkovim štrukljem in korenčkovim pirejem
Tudi sebe morate razvajati, zato si pripravite ta slastni srnin hrbet z obetajočo prilogo.
Čas priprave
1 h 15 min
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 1 osebo
Oznake
pečenka
korenje
štruklji
vlečeno testo
divjačina
srna
srnin hrbet
Sestavine
srnin hrbet
- 180 g srninega hrbta brez kosti
- poper
- malo olja za pečenje
- tanke rezine kruha
korenčkov štrukelj
- sol
- beli poper
- 400 g olupljenega korenčka
- 50 g skute
- 1 jajce
- vlečeno testo
- maslo za premaz
- 1 črni oreh *
korenčkov pire
- 200 g korenja
- 1 šalotka
- 1 majhen krompir
- 50 g slanine
- 1 žlička masla
- pribl. 5 dl perutninske jušne osnove
- 1 lovorov list
- sladkor
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
srnin hrbet
- 180 g srninega hrbta brez kosti
- poper
- malo olja za pečenje
- tanke rezine kruha
korenčkov štrukelj
- sol
- beli poper
- 400 g olupljenega korenčka
- 50 g skute
- 1 jajce
- vlečeno testo
- maslo za premaz
- 1 črni oreh *
korenčkov pire
- 200 g korenja
- 1 šalotka
- 1 majhen krompir
- 50 g slanine
- 1 žlička masla
- pribl. 5 dl perutninske jušne osnove
- 1 lovorov list
- sladkor
Postopek
1
Srnin hrbet solimo in popramo ter opečemo na vroči maščobi. Na rezine kruha položimo opečeno meso, trdno zavijemo, položimo v pomaščen pekač in v vroči pečici, segreti na 160 do 170 °C, pečemo do konca približno 10 minut.
2
Pripravimo korenčkov pire. Korenje operemo, olupimo in narežemo na kocke. Šalotko in krompir olupimo in nasekljamo oziroma narežemo na kocke ter na maslu prepražimo z rezinami slanine. Dodamo korenje in lovor, nato postopoma zalivamo s perutninsko jušno osnovo in pokrito dušimo do mehkega. Odstranimo slanino in lovor ter stisnemo v pire.
3
Korenčkov nadev za štrukelj pripravimo tako, da korenje skuhamo do mehkega, ga odcedimo in stisnemo v pire. Dodamo mu skuto in jajce ter začinimo s soljo in poprom. Vlečeno testo raztegnemo, premažemo z maslom in nadevom ter zavijemo v štrukelj. Štrukelj nato zavijemo v pomaščeno folijo in v vreli vodi kuhamo približno 20 minut.
4
Črni oreh narežemo, pogrejemo v omaki in damo na krožnik poleg srninega hrbta, korenčkovega pireja in štruklja.
Nasvet
* Črni oreh je mlad zeleni oreh, kuhan in vložen v sirup.
