Špageti z zelenjavo
Tale zelenjavna sicer ni samo za testenine, ampak je vsestranska!
Špageti z zelenjavo
Tale zelenjavna sicer ni samo za testenine, ampak je vsestranska!
Čas priprave
45 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 6 oseb
Sestavine
- 2 rdeči papriki
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 koromač
- 1 čebula
- 1 velik korenček
- 2 stroka česna
- ¼ žličke zdrobljenega čilija
- 1 žlička koromačevih semen
- 2 žlici paradižnikove mezge
- 400 g olupljenega paradižnika iz pločevinke (pelati)
- 6 dl zelenjavne jušne osnove
- 1 žlička sladkorja
- pest bazilike
- 500 g špagetov
3 načini za zgostitev omak in juh
Okus je odličen, sestavine so kuhane do popolnosti, vendar je omaka preveč redka. Lahko bi jo povreli, a bi s tem koncentrirali okus, prekuhali vse ostale sestavine in porušili razmerje med omako in vsebino. Edina rešitev je uporaba nekakšnega sredstva za zgoščevanje, vendar katerega?
Pecivo, na katerega smo (skoraj) pozabili
Kam je izginilo jogurtovo pecivo? Pred leti smo ga pripravljali vsi, od babic od otrok pri pouku gospodinjstva, potem pa nihče več. Čas je za veliki povratek.
Kako jesti kot ljudje, ki živijo najdlje: skrivnosti "modrih con"
Na svetu obstajajo tako imenovane modre cone, območja, kjer ljudje pogosto dočakajo 100 in več let, prav tako pa redkeje zbolevajo za kroničnimi boleznimi. Njihov "recept" za dolgo življenje je kombinacija življenjskega sloga, družbene povezanosti – in seveda prehrane.
Sestavine
- 2 rdeči papriki
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 koromač
- 1 čebula
- 1 velik korenček
- 2 stroka česna
- ¼ žličke zdrobljenega čilija
- 1 žlička koromačevih semen
- 2 žlici paradižnikove mezge
- 400 g olupljenega paradižnika iz pločevinke (pelati)
- 6 dl zelenjavne jušne osnove
- 1 žlička sladkorja
- pest bazilike
- 500 g špagetov
Postopek
1
Pripravimo zelenjavo. Paprike razrežemo na četrtine in jim odstranimo semena. Koromač, čebulo in korenje grobo nasekljamo, česen pa stremo. Žar v pečici segrejemo in paprike pod njim pečemo 10 minut ali tako dolgo, da so malo ožgane. Stran s kožo naj bo obrnjena navzgor. Paprike damo v skledo in jih pokrijemo. Ko so dovolj hladne, da jih lahko primemo, kožo olupimo in jih narežemo na ozke trakove.
2
V veliki kozici segrejemo olje in na njem popražimo koromač, čebulo in korenje. Zelenjavo pražimo približno 8 do 10 minut ali tako dolgo, da se zmehča. Vmešamo česen, zdrobljen čili, koromačeva semena in paradižnikovo mezgo ter pražimo 2 minuti, nato dodamo še nasekljan paradižnik iz pločevinke, zelenjavno jušno osnovo in sladkor. Omako nepokrito kuhamo 15 minut ali tako dolgo, da se zelenjava popolnoma zmehča.
3
Medtem v veliki količini osoljene vode skuhamo testenine, da so al dente (ravnamo se po navodilih na embalaži).
4
Nekaj žlic omake damo na stran, preostalo pa zmešamo s paličnim mešalnikom, da je omaka skoraj popolnoma gladka. Omako kuhamo še 5 minut, da se zgosti, nato vmešamo nekaj žlic prihranjene omake, natrgane listke bazilike in trakove paprike.
5
Testenine odcedimo, jih zmešamo z omako in postrežemo.
Podobni recepti
