Pire iz boba in graha s kozjim sirom in kruhom z drožmi
Slasten namaz, ki ga pripravimo iz spomladanskih stročnic
Pire iz boba in graha s kozjim sirom in kruhom z drožmi
Slasten namaz, ki ga pripravimo iz spomladanskih stročnic
Sestavine
- 300 g svežega ali zamrznjenega graha
- 300 g svežega ali zamrznjenega boba (bledo zelenih kožic ni treba odstraniti)
- 4 žlice oljčnega ali sončničnega olja
- 2 stroka česna
- lupina 2 limon
- sok 1 limone
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- morska sol in poper
ko postrežemo
- 8 rezin kruha z drožmi
- 125 g mehkega, mazavega kozjega sira
- 50 g grahovih kalčkov (ali kalčkov vodne kreše)
Recepti za pesto, ki popestrijo vsak krožnik
Pesto je v Italiji ena izmed najbolj priljubljenih omak, katere korenine segajo v Genovo, kjer so zmešali baziliko s pinjolami in preostalimi sestavinami.
Jezerškove delavnice kuhanja brez odpadkov
V Jezerškovi kuhinji učijo, kako iz sestavin, ki bi jih sicer zavrgli, pripraviti okusne in ustvarjalne jedi.
Bralka sprašuje "Ali za kuhanje res potrebujem kakovostno vino?"
Pri kuhanju z vinom se lahko zdi, da kakovost le-tega na končno jed nima vpliva, saj se bo vino tako ali tako pokuhalo. Pa vendar je izbira še kako pomembna.
Sestavine
- 300 g svežega ali zamrznjenega graha
- 300 g svežega ali zamrznjenega boba (bledo zelenih kožic ni treba odstraniti)
- 4 žlice oljčnega ali sončničnega olja
- 2 stroka česna
- lupina 2 limon
- sok 1 limone
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- morska sol in poper
ko postrežemo
- 8 rezin kruha z drožmi
- 125 g mehkega, mazavega kozjega sira
- 50 g grahovih kalčkov (ali kalčkov vodne kreše)
Postopek
1
Če uporabljamo zamrznjen bob in grah, ga odmrznemo. Grah in bob stresemo v večjo kozico z vrelo slano vodo in kuhamo 3 minute. Nato ju odcedimo, ohladimo pod mrzlo vodo in spet dobro odcedimo.
2
Česen olupimo. V kozici segrejemo 4 žlice olja in dodamo česen. Pražimo ga 3 minute pri zelo nizki temperaturi, da se olje navzame arome česna, ta pa se zmehča, vendar ne spremeni barve. Nato olje in česen predenemo v vrček in pustimo, da se ohladita.
3
V multipraktiku na hitro zmeljemo grah, bob in skoraj vso limonovo lupino, nato po kapljicah vmešamo še česnovo olje. Dodamo stroka česna, skoraj ves limonov sok in žlico ekstra deviškega oljčnega olja. Zdaj bi moral multipraktik mešati pire brez težav, vendar namaz ne sme biti preveč gladek. Med mešanjem ga po potrebi postrgamo s sten multipraktika. Dobro začinimo – dodamo približno žličko morske soli in obilo črnega popra. Po okusu dodamo preostali limonov sok. Ko je pire narejen, ga preložimo v posodo, na vrhu oblikujemo vrtinec in pokapljamo s preostalim ekstra deviškim oljčnim oljem.
4
Kruhove rezine prerežemo na polovice. Tik preden postrežemo, jih popečemo in namažemo s kozjim sirom. Vsak kos kruha obložimo z zvrhano žlico pireja, pokapljamo s še malo oljčnega olja, potresemo s preostalo lupino limone in kančkom sveže zmletega črnega popra. Nazadnje potresemo z nekaj grahovimi kalčki in postrežemo.
