
Kruhov narastek z rabarbaro in skuto
Porabite kruh in rabarbaro
Kruhov narastek z rabarbaro in skuto
Porabite kruh in rabarbaro

Sestavine
- 400 g rabarbare
- 150 g svetlo rjavega sladkorja
- 3 dl polnomastnega mleka
- 3 dl sladke smetane
- ščepec soli
- 1⁄2 žličke vaniljeve arome
- 3 velika jajca
- 1 rumenjak
- pribl. 250 g kruha (mehkih belih žemelj, kruhovih rezin ali briošev)
- 35 g masla
- 200 g albuminske skute (rikote)
- 25 g sladkorja v prahu
- nastrgana lupina 1 limone
- nastrgana lupina 1 pomaranče
- crème fraîche ali sladka smetana in grški jogurt, ko postrežemo
- sladkor v prahu za posip
Preberite tudi

Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?

Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!

Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
- 400 g rabarbare
- 150 g svetlo rjavega sladkorja
- 3 dl polnomastnega mleka
- 3 dl sladke smetane
- ščepec soli
- 1⁄2 žličke vaniljeve arome
- 3 velika jajca
- 1 rumenjak
- pribl. 250 g kruha (mehkih belih žemelj, kruhovih rezin ali briošev)
- 35 g masla
- 200 g albuminske skute (rikote)
- 25 g sladkorja v prahu
- nastrgana lupina 1 limone
- nastrgana lupina 1 pomaranče
- crème fraîche ali sladka smetana in grški jogurt, ko postrežemo
- sladkor v prahu za posip
Postopek
Rabarbarina stebla obrežemo in jih narežemo na kose, dolge 3 cm. V kozici zavremo 1 dl vode s 50 g sladkorja in dodamo rabarbaro. Pustimo rahlo vreti minuto in pol, nato rabarbaro s penovko vzamemo iz tekočine. Razporedimo jo po pladnju v eni plasti (če so kosi preblizu drug drugega, se bodo še naprej kuhali in razpadali – potrebujemo pa cele).
Mleko in smetano vlijemo v kozico z debelim dnom, dodamo ščepec soli in zavremo. Dodamo vaniljo. V skledi penasto umešamo jajca, rumenjak in preostali sladkor, nato pa v mešanico vlijemo toplo mleko in smetano; medtem ves čas mešamo. Pečico segrejemo na 180 °C.
Kruh namažemo z maslom. Skuto odcedimo, ji primešamo sladkor v prahu in jo na debelo nanesemo na kruh, namazan z maslom. Po vsem skupaj potresemo nastrgano lupino citrusov. V nepregorno posodo, veliko 20 x 30 cm, naložimo plast kruhovih rezin in plast rabarbare. Skozi sito ju prelijemo z jajčno-smetanovo mešanico in za pol ure postavimo na stran (tako bo narastek rahlejši).
Posodo položimo v pekač. Vanj vlijemo toliko vrele vode, da sega do polovice stranic posode z narastkom. Pečemo 40 do 45 minut oziroma tako dolgo, da je vrhnji del narastka rahel, a že čvrst in zlato zapečen. Pustimo, da se ohlaja približno 10 minut (v tem času se bo narastek še naprej kuhal in se »usedel«). Potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo s crème fraîche ali mešanico grškega jogurta in sladke smetane.