
Jagnječja pečenka
Jagnječja pečenka

Sestavine
- 1 jagnječji hrbet brez kosti, težak pribl. 1 ½ kg*
- 2 vejici rožmarina
- 1 žlica oljčnega olja
- ½ dl belega vinskega kisa
nadev
- sol
- poper
- 25 g masla
- 4 podolgovate šalotke
- 2 stroka česna
- 50 g pancete v kockah
- majhen šopek peteršilja (sesekljan)
- 6 žajbljevih listov (natrganih)
- 1 žlička nastrgane limonove lupinice
- 50 g svežih belih krušnih drobtin
- 1 rumenjak

Recept za popolno poletno robidovo pito
Že res, da se nikoli ne naveličamo jabolčne pite in da pozno poleti naravnost obožujemo slivovo, ampak nikar ne podcenjujte robid! Tudi z njimi lahko pripravimo okusno poletno pito.

To je skriti zaklad, ki ga dobite pri vsakem varilcu piva
Pivo je ena najbolj priljubljenih pijač na svetu, a ob njegovi proizvodnji nastane tudi precej ostankov. Eden najpomembnejših je uporabljeni pivski slad, surovina, ki ji zdaj iščemo nove poti uporabe

Boljše kot vsaka torta: Ledene poslastice, ki bodo očarale vaše goste
Ker se nikoli ne ve, ali bo poletja vsak čas konec ali pa nas čaka indijanski podaljšek, je prav, da izkoristimo vsako priložnost za ledene sladice.
Sestavine
- 1 jagnječji hrbet brez kosti, težak pribl. 1 ½ kg*
- 2 vejici rožmarina
- 1 žlica oljčnega olja
- ½ dl belega vinskega kisa
nadev
- sol
- poper
- 25 g masla
- 4 podolgovate šalotke
- 2 stroka česna
- 50 g pancete v kockah
- majhen šopek peteršilja (sesekljan)
- 6 žajbljevih listov (natrganih)
- 1 žlička nastrgane limonove lupinice
- 50 g svežih belih krušnih drobtin
- 1 rumenjak
Postopek
Najprej pripravimo nadev. V veliki kozici na šibkem ognju razpustimo maslo in dodamo drobno sesekljano šalotko. Počasi pražimo 10 minut, da se začne mehčati, nato dodamo strta stroka česna in mešamo 1 minuto. Povečamo temperaturo, dodamo na kocke narezano panceto ter malo soli in popra. Pražimo, da se panceta hrustljavo zapeče, šalotka pa je mehka in se zlato obarva. Odstavimo, dodamo preostale sestavine in zmešamo. Masa ne sme biti premokra, saj bo nadev med pečenjem vsrkal nekaj jagnječjih sokov. Pustimo, da se ohladi.
Pečico segrejemo na 200 °C. Jagnječji hrbet položimo na desko z maščobno stranjo navzdol. Nadev razporedimo po sredini, stranici zavihamo navzgor in zvijemo v debelo klobaso, tako da je nadev viden samo na koncih. Povežemo s kuhinjsko vrvico in podnjo zataknemo rožmarinovi vejici, nato meso natremo s soljo in malo popra.
V veliki kozici na visoki temperature segrejemo olje, vanjo položimo mesni zvitek in ga zapečemo po zunanji strain – kakih 6 minut, pri tem ga približno vsako minuto obrnemo, da je zapečen po vseh straneh. Meso vzamemo iz ponve in ga položimo v pekač. Prelijemo ga s kisom – tako bo skorjica bolj hrustljava –, nato ga postavimo v pečico za 1 uro. Pečenko preložimo na desko, jo ohlapno pokrijemo z aluminijasto folijo in pustimo počivati vsaj 10 minut.
Nasvet
Mesarja prosimo, naj nam pripravi meso tako, da hrbtenice ne prereže po dolgem, ampak samo odstrani vse kosti (hrbtenico in rebra), tako da meso hrbta ostane v enem kosu. Če ne dobite jagnječjega hrbta, lahko vzamete jagnječje prsi brez kosti in jih pripravite na enak način.