Goveji flam, mariniran s pomarančo in čilijem
Goveji flam, mariniran s pomarančo in čilijem
Čas priprave
35 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 8 oseb
Oznake
Sestavine
- 2 kg govejega flama v kosu*
- naribana lupina 2 pomaranč
- 2 rdeča čilija
- 2 šalotki
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 žlici vinskega kisa
- sol
- poper
Preberite tudi
Tri obare, ki vas bodo pogrele na deževen dan
Na deževen dan se nič ne prileže bolj, kot krožnik tople domače obare. Pripravili smo tri slovenske klasike - telečjo obaro, kokošjo obaro in štajersko kislo juho.
Poznate razliko med vietnamskimi in spomladanskimi zvitki?
Odkrijte, kako se vietnamski in spomladanski zvitki razlikujejo, in si shranite naša dva preizkušena recepta s fotografijami postopka korak za korakom.
Francoska klasika, ki bo očarala vse ljubitelje morske hrane
Francoski Marseille, pristanišče ob Sredozemlju, je že dolgo znano kot mesto ribje juhe bouillabaisse.
Sestavine
- 2 kg govejega flama v kosu*
- naribana lupina 2 pomaranč
- 2 rdeča čilija
- 2 šalotki
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 žlici vinskega kisa
- sol
- poper
Postopek
1
Čili razpolovimo, odstranimo semena in peclje in ga drobno sesekljamo. Šalotko olupimo in tudi njo drobno sesekljamo. Zmešamo jo s čilijem, pomarančno lupino, oljem in kisom. Meso damo v primerno veliko kuhinjsko vrečko, dodamo pripravljeno zmes za mariniranje in jo dobro vtremo v meso. Vrečko zapremo, postavimo na pladenj in v hladilniku mariniramo najmanj 2 uri. Meso lahko pripravimo že prejšnji dan in ga pustimo v marinadi čez noč.
2
Pripravimo enakomerno žerjavico. Mora biti taka, da se na oglju že pojavlja siva pepelnata skorja. Meso solimo in popramo in ga na vroči rešetki pečemo 8 do 10 minut na vsaki strani. Med peko ga občasno premažemo z malo marinade.
3
Pečeno meso umaknemo z žara, ga ohlapno pokrijemo s folijo in pustimo počivati 10 minut. Narežemo ga na rezine (prečno na smer vlaken) in postrežemo.
Opomba
* Flam ali trebuševina je cenejši kos mesa, ki ga običajno pripravljamo z dolgotrajno kuho, vendar ga z nekaj predpriprave lahko pripravimo tudi na hitro. Za peko na žaru po zgornjem receptu iz flama izrežemo dolg debelejši kos mesa (preostalo porabimo za juho ali golaž). Pred peko ga mariniramo, saj to ni meso, ki bi ga odlikovala mehkoba, čeprav je izredno okusno. Pečeno meso narežemo tanko in obvezno prečno na vlakna, saj bo tako mehkejše.
