Fermentirani kečap
Recept za domači kečap, ki ga pripravimo v 5 minutah in pustimo fermentirati 2 do 5 dni, bo navdušil vse ljubitelje domačih alternativ.
Fermentirani kečap
Recept za domači kečap, ki ga pripravimo v 5 minutah in pustimo fermentirati 2 do 5 dni, bo navdušil vse ljubitelje domačih alternativ.
Sestavine
- 700 g paradižnikove mezge (koncentrata)
- 2 dl vode
- 2 žlici medu ali javorovega sirupa
- 2 dl naravnega jabolčnega kisa
- 1 žlička nejodirane soli
- 1,8 dl nepasterizirane zelnice ali sirotke
- 1 žlička mešanice začimb (črni poper, piment, cimet, česen v prahu, čebula v prahu)
Preberite tudi
Nasveti za nabiranje divjih rastlin
Spomladi bi se težko odrekli nabiranju divjih rastlin. Vseeno je dobro, če poznamo nekaj nasvetov za varno nabiranje in uporabo divjih rastlin.
Ideje za kosilo s piščancem v glavni vlogi
Zdaj je čas za pusto meso in ribe. A piščanec je lahko dolgočasen in suh, zato imamo za vas štiri odlične ideje, ki na krožnik prinesejo tudi nekaj zelenjave.
Demi-glace: bogata temna mesna omaka
Odkrivamo skrivnost popolne demi-glace omake! Ta globoka, intenzivna temna mesna omaka je srce francoske kuhinje in temelj številnih drugih omak, zato jo je dobro vedno imeti pri roki.
Sestavine
- 700 g paradižnikove mezge (koncentrata)
- 2 dl vode
- 2 žlici medu ali javorovega sirupa
- 2 dl naravnega jabolčnega kisa
- 1 žlička nejodirane soli
- 1,8 dl nepasterizirane zelnice ali sirotke
- 1 žlička mešanice začimb (črni poper, piment, cimet, česen v prahu, čebula v prahu)
Postopek
1
Vse sestavine dobro premešamo in prelijemo v dobro očiščene kozarce za vlaganje. Kozarce zapremo in jih postavimo na temno mesto, kjer naj 2 do 5 dni fermentirajo na sobni temperaturi. Kozarce vsak dan malce odpremo, da iz kozarca izpustimo pline, ki nastajajo pri fermentaciji. Še preprosteje je, če kozarce zapremo s pokrovom z vrelno veho, ki omogoča, da se plini izločajo sproti.
2
Ko je kečap narejen, ga prelijemo v stekleničke in v hladilniku hranimo do 2 meseca.
Recept je pripravila Sanja Čakarun, soustanoviteljica blagovne znamke Kis in kvas. Za Dober tek piše članke o fermentirani hrani.
