Dušena govedina
Dušena govedina
Čas priprave
2 h
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 6 oseb
Sestavine
- 1,2 kg mlade govedine (od plečeta)
- 2 korenčka
- 3 večje šalotke
- košček porovega stebla
- 1 steblo stebelne zelene
- 4 stroki česna
- 2 dl rdečega vina
- sol
- poper
- 0,5 dl olja
- pribl. 4 dl jušne osnove ali vode
Preberite tudi
Tri obare, ki vas bodo pogrele na deževen dan
Na deževen dan se nič ne prileže bolj, kot krožnik tople domače obare. Pripravili smo tri slovenske klasike - telečjo obaro, kokošjo obaro in štajersko kislo juho.
Poznate razliko med vietnamskimi in spomladanskimi zvitki?
Odkrijte, kako se vietnamski in spomladanski zvitki razlikujejo, in si shranite naša dva preizkušena recepta s fotografijami postopka korak za korakom.
Francoska klasika, ki bo očarala vse ljubitelje morske hrane
Francoski Marseille, pristanišče ob Sredozemlju, je že dolgo znano kot mesto ribje juhe bouillabaisse.
Sestavine
- 1,2 kg mlade govedine (od plečeta)
- 2 korenčka
- 3 večje šalotke
- košček porovega stebla
- 1 steblo stebelne zelene
- 4 stroki česna
- 2 dl rdečega vina
- sol
- poper
- 0,5 dl olja
- pribl. 4 dl jušne osnove ali vode
Postopek
1
Meso začinimo s soljo in poprom. Šalotko in korenček olupimo in narežemo na večje kocke. Por operemo, očistimo in narežemo na kolobarje. Zeleno narežemo na debelejše rezine, česen olupimo in pustimo stroke cele.
2
V večji ponvi močno segrejemo olje in meso z vseh strani na hitro popečemo do lepe rjave barve. Dodamo vso zelenjavo in jo prepražimo. Zalijemo z decilitrom rdečega vina, in ko to izhlapi, dolijemo pol zajemalke jušne osnove ali vode. Pokrijemo in na zmerni temperaturi dušimo približno uro in pol.
3
Meso lahko dušimo v kozici na štedilniku ali v pečici pri 180 °C. Meso med dušenjem večkrat obrnemo in dolijemo jušno osnovo in vino. Ko je meso mehko, ga nekaj časa pustimo počivati, nato ga narežemo na rezine in postrežemo z omako. Zraven teknejo kruhovi cmoki ali krompirjev pire in zelena solata.
Nasvet
Omako z zelenjavo lahko pretlačimo skozi cedilo in še enkrat zavremo. Če je potrebno, dodamo še malo jušne osnove ali vode.
