Rezanje na kocke se pogosto uporablja pri trši zelenjavi, saj omogoča enakomerno kuhanje. Seveda pa enakomerno narezana zelenjava zagotavlja tudi lep videz jedi.
Zelenjavo obrežemo na obliko kvadra, ki nam omogoča stabilno rezanje na rezine. Kvader narežemo na čim bolj enake rezine, debele 3 do 5 mm.