Profimedia

Moka, kruh in drugi izdelki iz žit so pomemben del slovenske tradicije in se pogosto znajdejo na naših omizjih, pa vendar mora biti marsikdo pri izbiri takšnih živil še posebno pozoren. 

Krušna žita, kot so pšenica in njene starodavne sorte bulgur, pira in kamut, rž, ječmen in druge, vsebujejo gluten ali lepek, v vodi netopno beljakovino, ki povzroča težave ljudem z glutensko intoleranco ter alergijo na pšenico (ti sicer lahko zaužijejo gluten v sledeh). Posebno resno stanje pa je celiakija, avtoimuna dedno pogojena kronična bolezen prebavil, ki pogosto ostaja nediagnosticirana.

16. maja praznujemo mednarodni dan celiakije, zato bomo danes pripravili tri odlične brezglutenske sladice.

Barbara Slivnik

RECEPT

• Avokadova čokoladna torta brez glutena
• Čokoladna torta brez moke

Živila, ki ne vsebujejo glutena

Kadar pripravljamo hrano za goste, ki so občutljivi na gluten, moramo pozorno brati deklaracije tudi na živilih, ki naj ne bi vsebovala glutena. Čokolada, na primer, pogosto vsebuje gluten. Tudi oves, čeprav je žito brez glutena, najpogosteje vsebuje gluten, saj prihaja iz obrata, kjer predelujejo tudi žita z glutenom.

Kadar na obisk pridejo bolniki s celiakijo, pa najverjetneje naših jedi ne bodo jedli, čeprav jih bomo pripravili brez glutena. Gluten je namreč povsod v naši kuhinji, na rezalnih deskah, nožih in pekačih.

Živila brez glutena so:

• sadje in zelenjava
• meso, ribe in morski sadeži
• mleko, mlečni izdelki, rastlinski napitki
• jajca
• oreški
• krompir
• riž
• koruza
• ajda
• lan
• proso
• amarant
• kvinoja
• soja
• sirek
• semena čija
• tapioka
• in nekatera druga.

Dober tek

RECEPTI:

• Češnjev kolač iz koruznega zdroba
• Kokosovi kolački brez glutena (cupcakes)

urednistvo