Kaj boste skuhali danes?
Testo za pico, vzhajano z bigo (predtestom)
Testo, ki potrebuje kar dva dni vzhajanja.
Testo za pico, vzhajano z bigo (predtestom)
Testo, ki potrebuje kar dva dni vzhajanja.
Čas priprave
25 min
+ 2 dni vzhajanja testa
Zahtevnost
Enostavno
Količina
4 pice
Sestavine
biga
- 1 kg polnozrnate moke
- 4,4 dl vode
- 10 g pivskega kvasa
testo
- 300 g bige (preostalo testo porabimo za odličen kruh)
- 300 g moke
- 0,6–0,8 dl vode
- 20 g soli
Pomlad na krožniku: šparglji v novih kombinacijah
Šparglji prinašajo svežino in eleganco na krožnik. Preizkusite preproste pomladne recepte, ki bodo vaše jedi dvignili na novo raven.
Preproste sladice z orehi, ki vam bodo zagotovo všeč
Orehi spadajo med tiste sestavine, ki so k sreči vedno pri roki, ko si zaželimo fine sladice. Oglejte si naše ideje za sladice z orehi.
Francoska mojstrovina, ki jo lahko pripravite tudi doma
Ni naključje, da francoska slaščičarska tradicija slovi po vsem svetu. Ste že kdaj pripravili tisočlistno rezino?
Sestavine
biga
- 1 kg polnozrnate moke
- 4,4 dl vode
- 10 g pivskega kvasa
testo
- 300 g bige (preostalo testo porabimo za odličen kruh)
- 300 g moke
- 0,6–0,8 dl vode
- 20 g soli
Postopek
1
Bigo pripravimo tako, da kvas raztopimo v mlačni vodi, dodamo moko in v mešalniku mešamo največ 3 minute. Preložimo jo v posodo, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo 24 ur na 18 °C.
2
Testo za pico zamesimo tako, da v mešalnik postavimo bigo, dolijemo vodo in mešamo, da masa postane gladka. Dodamo moko in v mešalniku zgnetemo v testo. Šele na koncu dodamo sol, saj bi, če bi jo dali neposredno na bigo, ubila kvasovke. Testo še enkrat pregnetemo, ga pokrijemo in pustimo počivati vsaj 30 min. Nato oblikujemo hlebčke, jih položimo v posodo, pokrijemo in pustimo vzhajati v hladilniku še 24 ur. Kakšno uro pred peko jih vzamemo iz hladilnika in pustimo na sobni temperaturi, da se segrejejo. (Če se nam zelo mudi, jih lahko vzhajamo tudi pri sobni temperaturi.)
Podobni recepti
Priljubljeni recepti
Čarovniška jajčka
Konec meseca nas čaka najstrašnejša noč v letu. Naj bo tokrat manj grozljiva in bolj ustvarjalna, predvsem pa okusna!
25 min
Enostavno
Karamelna pita z orehi
1 h
Srednje zahtevno
Pečen brstični ohrovt s česnom in limono
45 min
Enostavno