Testeni žepki s šunko in hrenovo omako
Ko vam ostanejo dobrote od velike noči, ji ne zavrzite, temveč pripravite okusne jedi iz njih.
Testeni žepki s šunko in hrenovo omako
Ko vam ostanejo dobrote od velike noči, ji ne zavrzite, temveč pripravite okusne jedi iz njih.
Čas priprave
1 h 20 min
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 4–6 oseb
Oznake
Sestavine
rezančno testo
- 300 g pšenične moke
- 1 žlica zdroba iz trde pšenice (durum)
- 2 jajci
- 1 žlica olja
- malo soli
maslena omaka s hrenom
- 2 rumenjaka
- sol
- poper
- 200 g masla
- 1 žlica gorčice
- 1 žlica belega vina
- 1 žlica belega vinskega kisa
- 1 manjši koren hrena
nadev
- 500 g kuhane šunke ali prekajenega mesa
- 2 šalotki
- 1 žlica masla
- ½ šopka peteršilja
- 1 trdo kuhano jajce
- 1 kuhan krompir
- malo zmlete kumine
- drobnjak za posip
Nove ideje za sladice s slivami
Sezona sliv prinaša kulinarične užitke, ki s svežino in sladkostjo oznanjajo skorajšnji konec poletja. Vas zanima, kako še uporabiti slive? To so naši predlogi.
Jajčevci malo drugače: recepti za omako, namaz in žar
Zakaj bi jih zgolj ocvrli, ko pa lahko z jajčevci napravimo še toliko drugih slastnih jedi!
Sladkajte se, kot so se nekoč prefinjeni dunajski meščani
Torta Eszterhazy je elegantna sladica za posebne priložnosti. Priprava je poseben izziv, a oh, rezultat je tako zelo vreden truda.
Sestavine
rezančno testo
- 300 g pšenične moke
- 1 žlica zdroba iz trde pšenice (durum)
- 2 jajci
- 1 žlica olja
- malo soli
maslena omaka s hrenom
- 2 rumenjaka
- sol
- poper
- 200 g masla
- 1 žlica gorčice
- 1 žlica belega vina
- 1 žlica belega vinskega kisa
- 1 manjši koren hrena
nadev
- 500 g kuhane šunke ali prekajenega mesa
- 2 šalotki
- 1 žlica masla
- ½ šopka peteršilja
- 1 trdo kuhano jajce
- 1 kuhan krompir
- malo zmlete kumine
- drobnjak za posip
Postopek
1
Iz moke, zdroba, dveh jajc, obeh rumenjakov, olja in soli pripravimo srednje čvrsto testo za rezance. Zavijemo ga v folijo in pustimo nekaj časa počivati.
2
Za nadev drobno zmeljemo šunko. Peteršilj operemo in sesekljamo. Kuhan krompir in jajce drobno naribamo. Šalotki olupimo in drobno narežemo. Šalotko in šunko prepražimo na vročem maslu. Dodamo naribano jajce in krompir, začinimo s soljo, poprom in kumino ter vmešamo sesekljan peteršilj. Nadev prihranimo.
3
Rezančno testo tanko razvaljamo na pomokani delovni površini. Testo razrežemo na enakomerno široke trakove in polovico trakov v kupčkih obložimo z nadevom. Robove premažemo z beljakom in pokrijemo s preostalimi testenimi trakovi. Z okroglim obodcem izrežemo žepke. Kuhamo jih v vreli osoljeni vodi približno 8 minut, nato jih dobro odcedimo.
4
Za omako maslo nežno stopimo. Nad paro stepamo dva rumenjaka z gorčico, vinom, kisom, soljo in poprom. Postopoma dodajamo tekoče maslo in še naprej stepamo, da dobimo kremno omako. Hren sveže naribamo. Dve žlici hrena vmešamo v omako. S šunko nadevane testene žepke ponudimo s pripravljeno hrenovo omako. Preden ponudimo, jed potresemo z narezanim drobnjakom.
