Kaj boste skuhali danes?

Evropa izgublja bitko z boleznijo, ki naj bi jo že premagali

Kako prepražiti česen, da ne zagreni?

Smodej pravi, da nima denarja. Kdo mu plačuje odvetnika, ki brani Cezarja?

»Anton Rop je za vsakega človeka našel živalski dodatek«

Slovenska elita začenja novo sezono: Lov na zmaje spet odprt

Jarno Zaffelli, načrtovalec dirkališč in stez za formulo 1, tudi Madringa

To je najbolj šik barvna kombinacija letošnje jeseni

Deli recept

Facebook

Kopiraj povezavo

Povezava je kopirana!

Deli

veal escalopes wrapped with proscuitto, sage and lemon (saltimbocca)let's eat more...vealin season

Saltimbocca (it. »skoči v usta«) je italijanska specialiteta; telečji zrezki, obloženi z rezinami pršuta, prepraženi na maslu, začinjeni z žajbljem in belim vinom.

Sestavine

50 g moke
sol in poper
3 telečji zrezki po pribl. 150 g
6 listov žajblja
6 rezin pršuta
1 žlica oljčnega olja
košček masla
2 dl desertnega vina marsala
sok ½ limone

ko postrežemo

pečen krompir
zelena solata

Preberite tudi

· Kulinarika

Uroš Fakuč, Michelinov chef: "Vrhunska gastronomija se bo vračala k bistvu"

K chefu Urošu Fakuču gost ne pride le na večerjo, ampak v prostor z značajem, ritmom in zgodbo. Vse v njem nosi pečat z Michelinovo zvezdico nagrajenega chefa.

Gres ali gris

Hladni dnevi kar kličejo po tej preprosti jedi iz otroštva

Ko se zunaj shladi, se prileže krožnik vročega mlečnega zdroba. Preverite trik za popolnoma kremast gres brez grudic in ga brez oklevanja posujte s kakavom.

Kulinarika

Tudi brez mesa gre: od bolonjske do pečenke

Brezmesne jedi so postale res okusne: leča se spremeni v bolonjsko, pesa posnema beouf bourguignon, čičerika zamenja slanino. Dajte priložnost novim receptom.

Manjša

Večja

Sestavine

50 g moke
sol in poper
3 telečji zrezki po pribl. 150 g
6 listov žajblja
6 rezin pršuta
1 žlica oljčnega olja
košček masla
2 dl desertnega vina marsala
sok ½ limone

ko postrežemo

pečen krompir
zelena solata

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Moko pomešamo s soljo in poprom. Zrezke potolčemo, da so debeli približno 0,5 cm. Na vsak zrezek položimo list žajblja in ga ovijemo v dve rezini pršuta. Na vrh položimo še en žajbljev list in z dlanjo vse skupaj močno pritisnemo ob meso. Zrezke rahlo pomokamo z začinjeno moko.

V veliki ponvi segrejemo olje in maslo ter zrezke pečemo 4 do 5 minut na vsaki strani. Preložimo jih na krožnik, v ponev pa vlijemo vino. Počasi kuhamo, da nastane omaka, pri tem pa postrgamo vse zapečene delce z dna ponve. V omako damo še limonov sok po okusu in pečene zrezke s pršutom in žajbljem ter jih segrejemo. Postrežemo jih s pečenim krompirjem in skledo zelene solate.