Sestavine

1 rdeča čebula
1 bio limona
12 piščančjih stegen s kožo in kostmi
2 dl belega vina ali piščančje jušne osnove
300 g testeninskega rižka
majhen šopek peteršilja
24 zelenih oliv sorte nocellara

Preberite tudi

Kulinarika

Ana Roš z nepričakovano odločitvijo: »Ko vidnost postane valuta ...«

Naša najboljša kuharska mojstrica Ana Roš se je odločila, da se letos ne bo udeležila podelitve prestižnih nagrad The World’s 50 Best Restaurants v Limi. Kaj je razlog?

Kulinarika

Lava cake: zakaj se pri tej preprosti sladici lahko hitro zalomi

Čokoladni fondant (lava cake) se zdi preprosta slaščica, a pri pripravi štejejo temperatura, čas peke in nekaj pomembnih podrobnosti.

Kulinarika

Kako pripraviti res dobro čebulno juho? Začnite pri teh 3 receptih

Čebulna juha je večna klasika. Kadar je pripravljena pravilno, je rezultat globok, aromatičen in čudovito kremast.

Manjša

Večja

Sestavine

1 rdeča čebula
1 bio limona
12 piščančjih stegen s kožo in kostmi
2 dl belega vina ali piščančje jušne osnove
300 g testeninskega rižka
majhen šopek peteršilja
24 zelenih oliv sorte nocellara

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Pečico segrejemo na 190 °C (ali na 170 °C z ventilacijo). Čebulo narežemo na krhlje. Tudi limono narežemo na 6 krhljev. Peteršilj sesekljamo. Olive izkoščičimo in narežemo na četrtine.

Čebulo razporedimo na dno pekača. Solimo, popramo in nanjo položimo piščančja stegna s kožo navzgor. Čez meso stisnemo limonove krhlje in jih položimo med piščanca. Prilijemo vino ali jušno osnovo, solimo in popramo ter pekač postavimo v pečico za 45 do 55 minut, da se piščanec zlato rjavo in hrustljavo speče.

Medtem po navodilih na embalaži v osoljeni vodi skuhamo testeninski rižek in ga odcedimo.

Pekač vzamemo iz pečice, iz njega poberemo piščanca, ga pokrijemo z aluminijasto folijo in prihranimo na toplem. V pekač stresemo testeninski rižek in ga pomešamo s čebulo ter sokovi od peke. Dodamo peteršilj in olive ter spet pomešamo. Piščanca položimo na testeninski rižek in postrežemo.