
Pavlova s češnjami, vrtnicami in pistacijami
Klasična sladica v moderni izvedbi: s kokosovim jogurtom, pistacijami za teksturo in rožnimi lističi za okras
Pavlova s češnjami, vrtnicami in pistacijami
Klasična sladica v moderni izvedbi: s kokosovim jogurtom, pistacijami za teksturo in rožnimi lističi za okras

Sestavine
meringa
- 5 beljakov velikih jajc
- sol
- 250 g belega sladkorja
- 1 žlička belega vinskega kisa
- 1 žlička koruznega škroba
obloga
- 2 dl sladke smetane
- 1,5 dl kokosovega jogurta
- 1–2 žlički rožne vode
- 250 g češenj
- 100 g oluščenih neslanih pistacij
- užitni cvetni listi vrtnic za okras (po želji)*

Recept, s katerim boste tudi vi ohranjali domačo kulinarično dediščino
Bel prt, na njem pa sveže pečena belokranjska pogača, ki žari kot sonce. Zdi se kot razglednica iz preteklosti, a prav je, da jo ohranimo za prihodnje rodove.

Poletje je čas za … paprike na 1001 način
V toplih mesecih paprika ni le nepogrešljiv del zelenjavnega vrta, ampak tudi ena najbolj priljubljenih sestavin v poletni kulinariki.

Kakšna je razlika med marmelado in džemom?
Sezonsko sadje počasi zori in ker ga bo marsikje preveč, da bi ga lahko pojedli, se ga splača skuhati v sladek namaz. Bo to marmelada ali džem?
Sestavine
meringa
- 5 beljakov velikih jajc
- sol
- 250 g belega sladkorja
- 1 žlička belega vinskega kisa
- 1 žlička koruznega škroba
obloga
- 2 dl sladke smetane
- 1,5 dl kokosovega jogurta
- 1–2 žlički rožne vode
- 250 g češenj
- 100 g oluščenih neslanih pistacij
- užitni cvetni listi vrtnic za okras (po želji)*
Postopek
Pečico segrejemo na 140 °C. Večji nizek pekač obložimo s papirjem za peko. Beljake damo skupaj s ščepom soli v veliko čisto skledo (v njej ne sme biti sledi maščobe) in jih z električnim mešalnikom stepemo v sneg. Ko začne dobivati obliko, postopoma dodajamo po 1 žlico sladkorja in neprestano stepamo, da dobimo čvrst in bleščeč sneg, ki se v obliki čvrstih vršičkov drži metlic za stepanje. Dodamo še vinski kis in škrob in ponovno stepemo. Beljakovo maso z veliko žlico naložimo v pekač, nato jo razmažemo v pravokotnik, velik približno kot list papirja A4. Z zadnjo stranjo žlice po masi naredimo vrhove in jamice, da jo oblikujemo v prikupno obliko. Maso pečemo v srednjem delu pečice 1 uro in 20 minut, nato pečico ugasnemo in pekač pustimo v njej čez noč.
Češnje razpolovimo in izkoščičimo. Nekaj češenj s peclji prihranimo za okras. Pistacije grobo nasekljamo. Pavlovo pripravimo, tik preden jo postrežemo. Sladko smetano zelo rahlo stepemo, nato vanjo previdno vmešamo kokosov jogurt in rožno vodo. S pavlove odstranimo papir za peko in jo položimo na servirni pladenj ali desko. Okrasimo jo s kupčki kokosove smetane, po kremi razporedimo češnje in posujemo nasekljane pistacije ter cvetne lističe vrtnic. Postrežemo takoj.
Nasvet
* Če vrtnice kupimo, se prepričamo, da so biološko pridelane. Lahko uporabimo tudi vrtnice z domačega vrta, toda le, če niso škropljene.