Kaj boste skuhali danes?
Nadevani bučkini cvetovi
Nadevani bučkini cvetovi so poletna specialiteta, ki se je z veseljem lotimo takrat, ko se na vrtu bohotijo bučke.
Nadevani bučkini cvetovi
Nadevani bučkini cvetovi so poletna specialiteta, ki se je z veseljem lotimo takrat, ko se na vrtu bohotijo bučke.
Čas priprave
50 h
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 8 bučkinih cvetov, ki se držijo majhnih bučk
testo
- 1 veliko jajce
- 100 g moke
- ščep sode bikarbone
- 2 dl ledeno mrzle vode
preliv
- 2 velika zrela paradižnika
- 2 žlici oljčnega olja
- majhna pest drobno nasekljanih metinih listov
- sol in poper
nadev
- 250 g kremaste rikote
- 150 g mehkega kozjega sira
- naribana lupinica 1 bio limone
- 1⁄2 drobno nasekljanega rdečega čilija
- majhna pest nasekljanih metinih listov
- sol in poper
Luka Pangos razkriva trike in recept za sodobno martinovo pojedino
Primorec Luka Pangos ob martinovem ne prisega na vino, temveč na okusne jedi. Z nami je delil svoje recept za nostalgične okuse v novi preobleki.
Pečeno zelje iz pečice - preprosto, poceni in božansko
Če mislite, da je zelje dolgočasno, vas bo ta recept prepričal v nasprotno.
To tradicionalno jed za martinovo postrežejo v Istri
Kokošji žgvacet je istrska jed, ki navdušuje z bogatim okusom. Najboljši je, kadar ga pripravimo iz domače perutnine ter postrežemo s fuži, polento ali njoki.
Sestavine
- 8 bučkinih cvetov, ki se držijo majhnih bučk
testo
- 1 veliko jajce
- 100 g moke
- ščep sode bikarbone
- 2 dl ledeno mrzle vode
preliv
- 2 velika zrela paradižnika
- 2 žlici oljčnega olja
- majhna pest drobno nasekljanih metinih listov
- sol in poper
nadev
- 250 g kremaste rikote
- 150 g mehkega kozjega sira
- naribana lupinica 1 bio limone
- 1⁄2 drobno nasekljanega rdečega čilija
- majhna pest nasekljanih metinih listov
- sol in poper
Postopek
1
Za testo v široki skledi z metlico zmešamo jajce, moko in sodo bikarbono. Postopoma prilivamo ledeno mrzlo vodo in še naprej stepamo, da dobimo gladko testo kot za palačinke. Postavimo ga na stran.
2
Za preliv paradižniku odstranimo semena in ga narežemo na drobne kocke. V drugi skledi ga zmešamo z oljčnim oljem in meto, solimo in popramo ter damo na stran.
3
V tretji skledi zmešamo vse sestavine za nadev. Nežno razpremo vsak cvet in odstranimo prašnik, če ga ima. Cvet po žličkah napolnimo z nadevom, nato ga zapremo, tako da zasučemo konce cvetnih listov. Ponovimo s preostalimi cvetovi.
4
Cvrtnik segrejemo na 180 °C ali sledimo navodilom v nasvetu spodaj. Bučke s cvetovi pomočimo v testo in jih cvremo 2 minuti, nato jih s penovko previdno obrnemo in cvremo še 2 minuti, da so hrustljavi. Cvremo jih v več porcijah, da posoda ni prepolna. Ocvrte odcedimo na papirnatih brisačkah in prihranimo na toplem, medtem ko cvremo preostale.
5
Bučke s cvetovi postrežemo na krožnikih. Posujemo jih z malce soli, okrog pa nakapamo preliv.
Nasvet
Če nimamo cvrtnika, lahko bučke s cvetovi ocvremo v kozici. Vanjo nalijemo za približno 5 cm olja in ga segrejemo na 180 °C. Temperaturo preverimo s kuhinjskim termometrom ali s kapljico testa, ki mora v olju takoj zacvrčati. Ko bomo v olje položili bučke s cvetovi, se bo temperatura olja znižala, zato jih ne cvremo preveč naenkrat. Ko zaključimo s cvrenjem, pustimo, da se olje popolnoma ohladi v kozici, nato ga lahko precedimo in v dobro zaprti posodi shranimo za ponovno uporabo.
Priljubljeni recepti
Požgani ajdovi žganci
Požgani žganci so značilni za Koroško in dele Štajerske, a v vsaki slovenski pokrajini pripravljajo žgance nekoliko drugače.
25 min
Enostavno
Bučkina solata z meto
10 min
Enostavno
Palačinke z nadevom iz višenj in kremnega sira
Palačinke so večna klasika, pri izbiri nadeva pa si lahko privoščimo malce ustvarjalnosti
20 min
Enostavno
Tradicionalni perzijski žafranov sladoled
Pokusite pravi bastaniye sonatiye zaferani
Srednje zahtevno