Kaj boste skuhali danes?
Sestavine
- 1,3 dl polnomastnega mleka
- 1 vaniljev strok
- 500 g namenske moke za kvašeno testo ali krofe
- 40 g svetlo rjavega kristalnega sladkorja
- 1 žlička fine morske soli
- 7 g suhega kvasa
- 3 srednje velika jajca
- 120 g zmehčanega masla
- rastlinsko olje za cvrenje in premaz posod
- malinova marmelada za nadev
obliv
- 400 g presejanega sladkorja v prahu
- rožnato jedilno barvilo
- liofilizirane maline za okras (po želji)
Največje presenečenje poletne peke? Bučke v sladicah
Bučke niso le za juhe in priloge. Zaradi svoje sočnosti so odlična skrivna sestavina kolačev, ki ostanejo mehki in sočni več dni.
Velik kos mesa za velik vtis: kako pripraviti popolno pljučno na žaru
Goveji file na žaru je pravi kulinarični projekt, ki ga velja prihraniti za posebne priložnosti. Preverite, na kaj morate biti pozorni.
Zabeljen stročji fižol: poletna klasika, ki je nikoli ne naveličamo
Zabeljen stročji fižol je ena najbolj priljubljenih poletnih jedi. Preprost recept ponuja nešteto različic, saj ga vsaka družina pripravi malo po svoje.
Sestavine
- 1,3 dl polnomastnega mleka
- 1 vaniljev strok
- 500 g namenske moke za kvašeno testo ali krofe
- 40 g svetlo rjavega kristalnega sladkorja
- 1 žlička fine morske soli
- 7 g suhega kvasa
- 3 srednje velika jajca
- 120 g zmehčanega masla
- rastlinsko olje za cvrenje in premaz posod
- malinova marmelada za nadev
obliv
- 400 g presejanega sladkorja v prahu
- rožnato jedilno barvilo
- liofilizirane maline za okras (po želji)
Postopek
1
Mleko nalijemo v kozico in dodamo po dolgem razprt vaniljev strok. Počasi segrevamo. Ko se iz mleka začne dvigati para, kozico odstavimo in mleko nalijemo v merilni vrč. Če je povrelo, ga prilijemo toliko, da ga je 1,3 dl, nato pustimo, da se ohladi do mlačnega.
2
Moko vsujemo v veliko skledo samostoječega mešalnika. Primešamo sladkor, sol in kvas. Suhe sestavine začnemo mešati s kljukastim nastavkom, nato dodamo vaniljevo mleko in razžvrkljana jajca. Mesimo 10 minut, da dobimo gladko, prožno testo. Postopoma po žličkah dodajamo maslo. Ko vmešamo vse maslo, mesimo še 5 do 6 minut ali toliko časa, da je dobro vmešano in je testo lepljivo ter se lepo razteguje.
3
Rahlo naoljimo veliko skledo, vanjo položimo testo, ga pokrijemo in pustimo na toplem 1 uro ali toliko časa, da podvoji prostornino.
4
Testo razdelimo na 20 enako velikih koščkov (če jih želimo stehtati, naj imajo po približno 45 g). Povaljamo jih v kroglice in zložimo na dva rahlo naoljena velika plitva pekača, tako da je med njimi precej prostora. Pokrijemo jih z rahlo naoljenim papirjem za peko ali tanko kuhinjsko krpo (če je pretežka, bo ovirala vzhajanje testa) in pustimo vzhajati še uro in pol ali toliko časa, da kroglice podvojijo prostornino.
5
Veliko težko kozico do dveh tretjin napolnimo z oljem in pristavimo na nizko do srednjo temperaturo. Olje naj se segreje na 170 °C, kar preverimo s kuhinjskim termometrom. Nato kroglice testa previdno položimo v olje (po približno 5 naenkrat). Vsako porcijo cvremo 5 minut, medtem krofke sredi cvrenja obrnemo. Ko so zlato zapečeni, jih s penovko poberemo iz olja in položimo na pekač, obložen s kuhinjskimi brisačkami. Pustimo, da se razmastijo in popolnoma ohladijo.
6
Malinovo marmelado damo v majhno prozorno vrečko in ji odrežemo vogalček. Z nabodalom ob strani v vsak krof naredimo luknjico in vanjo nabrizgamo malo marmelade.
7
Za obliv zmešamo sladkor v prahu in 4 žlice vode, nato pa še kapljico ali dve jedilnega barvila, da dobimo bledo rožnato barvo. Vsak krofek po vrhu oblijemo z žličko obliva, nato ga razmažemo s paletnim nožem. Po želji krofke posujemo še z liofiliziranimi malinami. V neprodušno zaprti posodi se ohranijo do 2 dni.
V pečici
Krofke lahko spečemo tudi v pečici. Peti korak izpustimo, namesto tega pečico segrejemo na 200 °C (ali na 180 °C z ventilacijo). Krofke pečemo 8 do 10 minut, da se zlato rjavo obarvajo. Pustimo, da se popolnoma ohladijo, šele nato jih oblijemo.
Priljubljeni recepti
Zvitki iz jajčevcev s špinačo in skuto
Odlična predjed mediteranskemu kosilu in čista nebesa za ljubitelje jajčevcev
1 h
Enostavno
Čokoladna rulada s kostanjevo kremo in češnjami
Čudovita čokoladna rulada je polna bogatih in aromatičnih okusov
1 h
Enostavno
Pita s šampinjoni in mlado špinačo
Vegetarijanska klasika, ki bo navdušila vse!
1 h 45 min
Srednje zahtevno