Sestavine

8 majhnih rdečih jabolk

viskijev karamel

2,5 dl sladke smetane
25 g masla
1,25 dl zlatega sirupa ali medu
300 g sladkorja v prahu
0,75 dl bourbona ali viskija
malo olja brez arome za pekač

Preberite tudi

· Mojstri prihodnosti

Gorenjci so imeli z burekom res pravi krompir

V Biotehniškem centru Naklo so se izziva lotili z okusnimi lokalnimi sestavinami – predvsem z ustrezno sorto krompirja.

Sveže ideje

Sezonsko, hitro, okusno: 3 pomladna kosila

Pomlad se je zdaj resnično razcvetela – čas je za razigrane okuse, nežne kombinacije in sezonske sestavine. Preglejte naše predloge.

Trik s soljo

Zakaj se hrana lepi na ponev in kako to preprečiti

Hrana, ki se prime na ponev, ni naključje, temveč posledica nekaj ponavljajočih se napak, ki jih lahko hitro popravimo.

Manjša

Večja

Sestavine

8 majhnih rdečih jabolk

viskijev karamel

2,5 dl sladke smetane
25 g masla
1,25 dl zlatega sirupa ali medu
300 g sladkorja v prahu
0,75 dl bourbona ali viskija
malo olja brez arome za pekač

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Večina jabolk ima na lupini zelo tanko voskasto plast, ki preprečuje, da bi se karamel prijel nanje. Odstranimo jo tako, da jabolka prelijemo z vrelo vodo, nato pa jih s suho kuhinjsko krpo dobro zdrgnemo in osušimo. Peclje odstranimo, na njihovo mesto pa zabodemo vejico (glej opombo), majhno nabodalo, palčko ali nekaj podobnega.

V večjo globoko kozico damo sestavine za karamel. Kozica mora biti dovolj velika, da mešanica med segrevanjem ne prekipi. Pri nizki temperaturi jo mešamo toliko časa, da je tekočina homogene barve in konsistence, sladkor pa se popolnoma raztopi. Tedaj zvišamo temperaturo in zavremo. Karamel naj vre, dokler temperatura na termometru ne doseže 145 °C (trajalo bo kakšnih 5 minut).

Karamel odstavimo z ognja in pustimo da se ohladi in zgosti. Vanj potopimo jabolka in jih obračamo, da se jih povsod prime tanka plast. Pustimo, da odvečni karamel steče z jabolk, nato pa jih razporedimo po rahlo naoljenem teflonskem pekaču in počakamo, da se obliv strdi.

Vejice za jabolka

Če uporabimo vejice, jih najprej dobro umijemo in posušimo. Nato v jabolka s palčko zavrtamo luknjico – tako bomo vejice lahko namestili, ne da bi se zlomile.

Otroška različica

Za otroke pripravimo brezalkoholno različico, pri kateri viski nadomestimo z dodatnega 0,5 dl sladke smetane.

Viski ali bourbon?

Vsak bourbon je viski, ni pa vsak viski bourbon. Ameriški viskiji spadajo med najbolj znane viskije na svetu, med njimi pa je najbolj znan in priljubljen prav bourbon.