Sestavine

1⁄2 žličke žafranovih nitk
20 g strokov zelenega kardamoma
50 g rozin
2 litra polnomastnega mleka
100 g riža basmati ali dolgozrnatega riža
100 g sladkorja
1 dl sladke smetane
2 žlički čiste rožne vode
2 žlici popraženih mandljevih lističev

Preberite tudi

Popolna priloga

Trik za popolno zlato skorjico, ki ga ne smete spregledati

Od popolnega ravnovesja med mehko sredico in hrustljavo skorjico pečenega krompirja vas loči le ta preprost, a odločilen korak.

Drobljenec ali crumble

Ko je shramba skoraj prazna, vi pa si želite nečesa sladkega, pripravite to

Drobljenec (crumble) je ena najbolj preprostih sladic, ki jo zlahka prilagodimo razmeram v shrambi, sezoni in svojim željam.

Priljubljena izbira

Počasi pečena rebrca, ki se jim je nemogoče upreti

Rebrca z žara ostajajo klasika, ki ne razočara. S potrpežljivo pripravo postanejo mehka, sočna in tako okusna, da jih vedno zmanjka prehitro.

Manjša

Večja

Sestavine

1⁄2 žličke žafranovih nitk
20 g strokov zelenega kardamoma
50 g rozin
2 litra polnomastnega mleka
100 g riža basmati ali dolgozrnatega riža
100 g sladkorja
1 dl sladke smetane
2 žlički čiste rožne vode
2 žlici popraženih mandljevih lističev

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Žafranove nitke v skledici prelijemo z 2 do 3 žlicami skoraj vrele vode. Nitke s hrbtno stranjo žličke nežno pritisnemo ob stranico skledice – to bo pripomoglo, da bo žafran sprostil okus in barvo. Pustimo, da se namaka, dokler ga ne bomo uporabili. Stroke kardamoma prebodemo s konico noža. Rozine prelijemo z vodo in jih pustimo, da se namakajo.

Mleko nalijemo v veliko težko kozico, ga pristavimo na srednjo temperaturo in dodamo stroke kardamoma. Zavremo, nato vanj vsujemo riž in znižamo temperaturo. Nežno kuhamo 40 minut, da riž razpade in je zelo mehak; medtem pogosto pomešamo, da se ne prismodi.

Vmešamo sladkor in kuhamo še toliko časa, da se stopi. Stroke kardamoma s penovko polovimo iz riža in jih zavržemo.

Primešamo smetano, nato pa počasi dodamo rožno vodo in toliko žafrana ter tekočine od namakanja, da je riž le nežno odišavljen. Dodamo odcejene rozine in mandlje. Mlečni riž postrežemo še vroč ali ga pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa ga še bolj ohladimo v hladilniku in jemo mrzlega.