Kaj boste skuhali danes?
Thandai
Thandai je osvežilna indijska pijača, narejena z mlekom, oreški, začimbami in drugimi dodatki. Tradicionalno ga pijejo ob hindujskem prazniku holi, ki oznanja začetek pomladi. Za ta praznik je značilno tudi kurjenje kresov in ples, najbolj pa je prepoznaven zaradi obmetavanja z barvnim prahom.
Thandai
Thandai je osvežilna indijska pijača, narejena z mlekom, oreški, začimbami in drugimi dodatki. Tradicionalno ga pijejo ob hindujskem prazniku holi, ki oznanja začetek pomladi. Za ta praznik je značilno tudi kurjenje kresov in ples, najbolj pa je prepoznaven zaradi obmetavanja z barvnim prahom.
Čas priprave
40 min
+ namakanje čez noč in hlajenje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- 3⁄4 žlice pinjol
- 30 g oreškov (mešanice blanširanih mandljev, indijskih oreškov in pistacij)
- 1⁄2 žličke mletega kardamoma
- 1 žlička koromačevih semen
- 6 zrn črnega popra
- 7,5 dl polnomastnega mleka
- 30 g sladkorja
- 1⁄2 žličke žafranovih nitk in po želji še malo, ko postrežemo
- 1−2 žlički rožne vode
- 1 žlička suhih cvetnih lističev vrtnic (po želji), ko postrežemo
Testenine s kremno bučkino omako
Preizkusila sem kremne testenine z bučkami po receptu MasterChef tekmovalca Iana Polaka Rožaca. Navdušile so vse za mizo. Hvala za idejo, Ian!
Tufahije: čas je za to klasično bosansko sladico iz jabolk in orehov
Kuhana jabolka, napolnjena z orehi in prelita s sladkornim sirupom, so ena najbolj preprostih sladic, ki so se iz bosanske kuhinje razširile po vsem Balkanu in širše.
Pečen piščanec z dofineškim krompirjem, ki ga pripravimo za večje omizje
Cel piščanec se je nekoč na mizi znašel veliko pogosteje. Priprave smo se nato začeli ogibati – a s takim receptom, kot je ta, bomo z veseljem naredili izjemo. Večkrat.
Sestavine
- 3⁄4 žlice pinjol
- 30 g oreškov (mešanice blanširanih mandljev, indijskih oreškov in pistacij)
- 1⁄2 žličke mletega kardamoma
- 1 žlička koromačevih semen
- 6 zrn črnega popra
- 7,5 dl polnomastnega mleka
- 30 g sladkorja
- 1⁄2 žličke žafranovih nitk in po želji še malo, ko postrežemo
- 1−2 žlički rožne vode
- 1 žlička suhih cvetnih lističev vrtnic (po želji), ko postrežemo
Postopek
1
V skledico damo pinjole, oreške, kardamom, koromačeva semena in poprova zrna. Prelijemo s toliko vode, da je vse prekrito, nato skledico pokrijemo in čez noč pustimo na sobni temperaturi, da se vse namoči in zmehča.
2
Žafranove nitke 1 uro namakamo v 2 žlicah toplega mleka.
3
Mleko nalijemo v srednje veliko kozico in dodamo začinjeno mešanico oreškov in semen s tekočino od namakanja vred. Na srednji temperaturi zavremo, medtem občasno pomešamo, nato pa na nizki temperaturi odkrito nežno kuhamo 10 minut. Kozico odstavimo.
4
Primešamo sladkor in žafranove nitke skupaj z mlekom od namakanja ter pustimo, da se mešanica ohladi do mlačnega. Nato jo gladko zmeljemo v mešalniku. Thandai skozi fino sito ali dvojno plast muslina precedimo v vrč in dodamo rožno vodo po okusu. Ohladimo ga do mrzlega, nato ga nalijemo v kozarčke. Po želji ga posujemo z žafranovimi nitkami in suhimi cvetnimi lističi vrtnic ter postrežemo.
Priljubljeni recepti
Brstični ohrovt v solati
25 min
Enostavno
Tortice s klementinami in brusnicami
Sladko lepljivi, sadni, malce pijani in vsekakor slastni kolački
55 min
Enostavno
Pretaknjen zajčji hrbet z okusno omako in brstičnim ohrovtom
50 min
Srednje zahtevno
Sečuanska raca in lubenica v solati
Popestritev piknika ali malica v službi - solata z lubenico in raco s kitajskim pridihom se poleti vedno prileže.
40 min
Enostavno