Sestavine

1 por
2 velika krompirja mokaste sorte
1 cvetača
25 g masla
1 žlica moke
6 dl polnomastnega mleka
šopek timijana
6 dl zelenjavne jušne osnove
ščep kajenskega popra
ščep muškatnega oreška
0,5 dl sladke smetane
sol

kolački

125 g dimljene slanine
500 g moke
125 g hladnega soljenega masla
1 1⁄2 žličke pecilnega praška
ščepec sode bikarbone
1⁄2 žličke fine soli
2 dl pinjenca
2 žlici javorovega sirupa

Preberite tudi

Kulinarika

Tako pravilno zamrznete grozdje, da bo uporabno več mesecev

Sezona grozdja je kratka, zato se ga splača nekaj shraniti tudi za pozneje. Zamrzovanje je preprost način, da sladke jagode ohranite za smutije, sladice in druge jedi.

Kulinarika

To so jedi, ki jih na željo otrok pripravljamo vedno znova

Seveda se večino časa trudimo, da jemo zdravo in raznoliko, a občasno ugodimo željam in pripravimo jed, ki jo imajo radi prav vsi člani družine.

Kulinarika

Pašta fižol za dni, ko potrebujemo nekaj konkretnega

Ko potrebujemo nekaj nasitnega, preprostega in res okusnega, je pašta fižol ena najboljših izbir. V Istri jim je to dobro znano.

Manjša

Večja

Sestavine

1 por
2 velika krompirja mokaste sorte
1 cvetača
25 g masla
1 žlica moke
6 dl polnomastnega mleka
šopek timijana
6 dl zelenjavne jušne osnove
ščep kajenskega popra
ščep muškatnega oreška
0,5 dl sladke smetane
sol

kolački

125 g dimljene slanine
500 g moke
125 g hladnega soljenega masla
1 1⁄2 žličke pecilnega praška
ščepec sode bikarbone
1⁄2 žličke fine soli
2 dl pinjenca
2 žlici javorovega sirupa

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Za kolačke slanino drobno narežemo in damo v oplasteno ponev. Pristavimo jo na srednjo temperaturo in nežno pražimo 10 do 15 minut oziroma toliko časa, da se maščoba stopi, slanina pa se zlato rjavo obarva in postane hrustljava. Prenesemo jo na kuhinjsko brisačko, da se odcedi, maščobo, ki je ostala v ponvi, pa prihranimo. Oboje pustimo, da se ohladi.

Moko, maslo, narezano na kocke, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol damo v skledo. Maslo s konicami prstov vtremo v moko, da mešanica spominja na drobtine. Primešamo ohlajeno slanino, nato pa še pinjenec, 1 žlico javorovega sirupa in 1 do 2 žlici mrzle vode. Zamesimo testo, ga zvrnemo na čisto delovno površino in stisnemo skupaj ter malo pregnetemo, a pazimo, da ga ne obdelujemo preveč. Sploščimo ga v disk, debel 3 cm, iz katerega z modelčkom izrežemo 6 do 8 krogov. Prenesemo jih na velik plitev pekač, obložen s papirjem za peko, nato zberemo ostanke testa in postopek ponovimo. Kroge za 15 minut postavimo v hladilnik.

Pečico segrejemo na 220 °C (ali na 200 °C z ventilacijo). Ponev z maščobo od slanine pogrejemo na nizki do srednji temperaturi in primešamo preostalo žlico javorovega sirupa. Pogrejemo, da se stropi in pomeša. S to mešanico premažemo kolačke, nato jih pečemo 20 do 25 minut ali toliko časa, da se po vrhu zlato obarvajo in lepo narastejo. Pustimo, da se ohladijo na kuhinjski mrežici.

Za juho por vzdolžno prerežemo na pol, nato pa ga narežemo na debelino 0,5 cm. Krompir narežemo na kocke, velike 1 cm. Cvetačo narežemo na majhne cvetke, njene liste na tanke rezine, steblo pa na majhne kocke. V loncu na srednji temperaturi segrejemo maslo, da se stopi in speni, nato na njem pražimo por 8 do 10 minut ali toliko časa, da se zmehča. Poprašimo ga z moko in dobro zmešamo, da dobimo pasto. Po malem dodajamo mleko in ves čas mešamo. Dodamo osmukane timijanove lističe, jušno osnovo in krompir ter nežno zavremo.

Nežno kuhamo 10 minut, nato dodamo narezano cvetačo. Nežno kuhamo še 10 do 15 minut, da je vsa zelenjava mehka. Juho začinimo s soljo, poprom, kajenskim poprom in muškatnim oreškom. Primešamo ji sladko smetano, nato jo postrežemo s kolački s slanino.