Preden smo poznali energijske napitke, smo si privoščili to
Vinski šodo je danes nekoliko zapostavljena slaščica, nekoč pa so si jo radi privoščili za hiter dvig energije. Pripravimo ga lahko kot napitek ali rahlo kremo na žlico.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Vinski šodo, ponekod tudi šato, šoto ali pa kar jajčna pena, nadaljuje tradicijo številnih toplih jajčnih krem, ki jih že stoletja pripravljajo širom Evrope. Medtem ko se priljubljena italijanska različica zabaione ali zabaglione pojavlja tudi na jedilnikih najprestižnejših restavracijah, naš vinski šodo velja za preprosto domačo slaščico.
Kozarček, ki povrne energijo
V preteklosti so mu pripisovali tudi krepčilne lastnosti. Kombinacija jajc, sladkorja in vina je veljala za hitro energijsko podporo po delu ali kar tako, kadar so si zaželeli poživljajočega posladka. Svetovali so ga ob zobobolu ali glavobolu, naše mame pa so si, zanimivo, z njim pomagale celo v času poporodnega okrevanja.
Jagodni šodo z marsalo
Le nekaj sestavin - pa tak užitek: šodo z marsalo in jagodami.
Bela in rdeča različica
Vinski šodo najpogosteje pripravljamo z belim vinom, saj je aroma nežnejša. Možna je tudi uporaba rdečega vina, ki ustvari izrazitejši, nekoliko bolj poln okus. Takšna različica je manj klasična, vendar zanimiva, zlasti v hladnejših dneh.
Ključno pravilo pri izbiri sorte pa ostaja preprosto: izbrati velja vino, ki bi ga z veseljem pili tudi samega, saj njegov okus v šodoju pride jasno do izraza. Če uporabimo slajše vino, lahko količino sladkorja nekoliko zmanjšamo.
Klasična priprava
Osnovni recept je preprost, vendar zahteva nekaj pozornosti. Rumenjake in sladkor stepamo nad vodno kopeljo, dokler ne dobimo svetle goste mešanice. Nato med nenehnim mešanjem postopoma prilivamo vino. Mešanico segrevamo toliko časa, da postane penasta in kremasta.
Pomembno je, da temperatura ni previsoka, saj bomo le tako dosegli pravo teksturo. Pravilno pripravljen šodo je zračen, gladek in dovolj gost, da se rahlo oprime žlice.
Okusi, ki ga nadgradijo
Čeprav je osnovna različica zelo prijetna, lahko vinski šodo obogatimo z nežnimi dodatki. Vanilja mu doda toplino, naribana limonina ali pomarančna lupinica pa svežino. Dobro se podajo tudi blage začimbe, kot sta cimet ali muškatni orešček, včasih pa tudi kavo in par kapljic žganja.
Postrežba in uporaba
Vinski šodo postrežemo topel, najpogosteje v kozarcih ali skodelicah. Lahko ga pijemo ali jemo z žlico, odvisno od gostote. Lepo se ujame s piškoti, biskvitom ali svežim sadjem, zlasti jagodami.
Uporabimo ga lahko tudi kot preliv za sladice. Odličen je na palačinkah, ob narastkih ali kot dodatek k sladoledu. V sodobni kuhinji se pogosto pojavlja tudi kot sestavni del sladic v kozarcu, kjer nadomesti klasične kreme.
Vinski šodo torej ni le ostalina preteklosti, temveč posladek, ki ga brez težav vključimo v sodobno kuhinjo. Njegova preprostost, prilagodljivost in izrazit okus mu dajejo posebno mesto med sladicami, ki jih pripravimo hitro, a z občutkom za tradicijo.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
