Zmagovalec MasterChefa razkril skrivnost: dobra in okusna hrana ni luksuz
Akis Petretzikis je kuharski mojster, ki je grško kulinariko približal sodobnemu občinstvu ter jo iz kuhinj prenesel na družbena omrežja, YouTube in televizijske zaslone.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Prelomnica je za Akisa Petretzikisa nastopila leta 2010, ko je zmagal v prvi sezoni oddaje MasterChef Grčija in postal eden najbolj prepoznavnih obrazov grške kulinarike. Danes ustvarja priljubljene kuharske oddaje, sodeluje z mednarodnimi produkcijami, med drugim tudi z ekipo Jamieja Oliverja, vodi lastno podjetje in restavracije, občinstvo pa navdušuje predvsem z dostopnimi recepti, ki dokazujejo, da je lahko mediteranska kuhinja hkrati preprosta, okusna in domača.
Ob vsem uspehu pa Akis na prvo mesto vedno postavlja svojo družino. Z ženo Konstantino Papamichail, s katero sta se poročila leta 2021, imata dva otroka, Achilleasa (2021) in Akylino (2022).
Pred dnevi je obiskal Slovenijo, kjer je del svojega kulinaričnega znanja delil tudi z nekaterimi srečneži, ki njegovo oddajo Pečemo z Akisom spremljajo na malih ekranih. Ob tem si je vzel čas tudi za naše uredništvo ter v iskrenem pogovoru spregovoril o nenadni slavi po MasterChefu, svoji filozofiji kuhanja, družini in tem, zakaj verjame, da dobra hrana ne sme biti privilegij le peščice.
Po MasterChefu ste tako rekoč čez noč postali prepoznavni in zelo priljubljeni. Kako ste doživljali to nenadno pozornost in slavo, tudi na družbenih omrežjih?
Takrat družbena omrežja še niso bila tako priljubljena kot danes. Kljub temu je bil to ogromen uspeh, saj je bil MasterChef leta 2009 v Grčiji prvo kuharsko tekmovanje te vrste. Na televiziji prej ni bilo ničesar podobnega. Sodeloval sem, zmagal in vedno pravim isto, ljudje se vedno spomnijo zmagovalca prvega MasterChefa. Kasneje ni več enako.
Oddaja je bila izjemno uspešna. V Grčiji jo je spremljala vsa država. Gledanost je dosegala tudi do 70 odstotkov, kar je bilo skoraj na ravni Evrovizije, in to vsak dan. Res je bil velik fenomen.
A po tem je bilo treba zelo trdo delati?
Televizija v tistem obdobju moje kariere ni prinašala dovolj prihodkov, zato sem moral ustvariti nekaj svojega. Delati sem moral kot chef, producent, voditelj, vplivnež ..., malo vsega, da sem lahko dolgoročno vzdrževal svojo kariero. Na začetku je bilo zelo težko, ker sem želel širiti svoje delo in ustvariti lasten posel. Moral sem postaviti spletno stran, družbena omrežja, studio, vse. Nisem vedel, kje sploh začeti. Vsega je bilo preveč. Po 16 letih pa lahko rečem, da lahko v vsem tem uživaš, če si dosleden in vztrajen.
Kaj pa je bil vaš največji uspeh oziroma vrhunec v zadnjih letih?
Moja družina. To je moj največji uspeh, stoodstotno.
Pa imajo radi vaše kuhanje?
Tega še ne vem zagotovo, saj sta otroka stara šele štiri leta in pol ter tri leta in pol. Ampak tudi sam sem bil pri štirih letih zelo izbirčen glede hrane. Lahko pa vam povem resnično zgodbo; kadar otroka nočeta jesti, jima žena reče, da sem jed pripravil jaz. In jo takoj pojesta. Zato mislim, da sem njun najljubši kuhar. Tudi to je neke vrste uspeh.
Vaši recepti pogosto delujejo zelo domače in dostopno, hkrati pa tudi preprosto. Kako vam to uspeva?
To je moj glavni cilj pri vsakem receptu. Če greš v trgovino in kupiš zelo drage sestavine, kot so parmezan, tartufi in podobno, lahko vedno pripraviš nekaj okusnega in lepega. Ampak to ni resnično življenje. Vedno pravim enako tudi za diete. Če nekomu predpišeš prehrano z lososom, kvinojo, avokadom in dragimi vrstami zelenjave, tega ne bo mogel dolgotrajno spremljati. Po enem tednu ali enem mesecu bo odnehal. Zato želim ustvarjati nekaj, kar je trajnostno in dostopno.
Kuham z osnovnimi in preprostimi sestavinami, s tistimi, ki jih že imaš doma v omari in zanje ni treba zapraviti veliko denarja v supermarketu. To so sestavine, s katerimi lahko osrečiš vsakogar. Moj največji cilj je ustvarjati recepte za vse ljudi, saj kuhanje ni namenjeno samo privilegiranim ali vrhunskim chefom, ampak vsem. S svojim kuhanjem poskušam vnesti tudi neko ravnovesje v družbo. Ko bogati in revni jedo isto hrano, so v tistem trenutku enaki. To mi veliko pomeni.
Katera kuhinja pa vam je najljubša?
Najljubša mi je grška kuhinja, pravzaprav mediteranska kuhinja nasploh. Grčija ima zelo posebno geografsko lego. Na severu imamo Balkan, na vzhodu Azijo in Turčijo, na drugi strani pa Italijo in Evropo. Zaradi tega je grška kuhinja mešanica številnih vplivov.
Prav zato jo imajo ljudje tako radi, saj lahko v njej najdeš nekaj iz skoraj vsake svetovne kuhinje.
Grški namaz
Odličen grški namaz je pripravljen iz grškega jogurta, sira feta, čebule, kumare in oliv. Prileže se z domačimi kruhki bagel in domačim kruhom.
Kaj pa britanska kuhinja? Tam ste tudi delali, kajne?
Da. Britanska kuhinja mi je všeč, ker je zelo preprosta. Skoraj vsaka jed je uravnotežena. Vedno vsebuje ogljikove hidrate, na primer krompirjev pire ali ocvrt krompirček, nekaj zelenjave, kot so grah, korenje ali stročji fižol, ter vir beljakovin. Ni pretenciozna, ampak zelo uravnotežena, in to mi je všeč.
Poleg tega lahko v Združenem kraljestvu najdeš odlične različice skoraj vseh svetovnih kuhinj, od japonske in azijske do grške, italijanske in španske. Karkoli si zaželiš. Zato sem se za nekaj časa preselil v Veliko Britanijo, ker sem želel doživeti to multikulturno kulinarično okolje.
Vaša najljubša jed?
Riba na žaru. To je to.
Grška jed, ki bi jo moral poznati vsak?
Mislim, da bi moral vsak poznati 'pasticcio' (pastičo). To je jed iz testenin, mletega mesa in omake bešamel, pečena v veliki plasti. Grki jo obožujejo, verjetno je med najbolj priljubljenimi jedmi v Grčiji. Nekako spominja na lazanjo.
Kaj pa počnete, ko ne razmišljate o kuhanju in kulinariki? Kako preživljate prosti čas?
Počnem veliko stvari. Rad hodim v fitnes, v gore, z motorjem se vozim v hribe. Zdaj bi rad spet začel ribariti, ker imam ribolov zelo rad. Verjetno bo moj veliki cilj za naslednje leto, da grem enkrat na mesec na ribolov. Človek si mora vzeti čas zase. Drugače te delo popolnoma posrka vase in ne moreš več napredovati ali postati boljši.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
