Tako rahli in okusni štruklji, da zasenčijo tudi glavno jed
Kvašeni štruklji s skuto so lahko odlična priloga tudi za martinovo – rahli in polnega okusa se lepo podajo k pečeni perutnini in dušenemu rdečemu zelju.
Ponos slovenske kulinarike
Štruklji so nepogrešljiv del slovenske kulinarične tradicije. V preteklosti so bili praznična jed, danes pa jih lahko postrežemo kot glavno jed, sladico ali prilogo. Vsakič, ko jih poskusimo, pa pomislimo, da bi jih pravzaprav lahko pripravljali pogosteje.
Najpogosteje jih pripravljamo iz vlečenega testa, pa tudi iz kvašenega in celo paljenega testa, poznani pa so tudi recepti iz krompirjevega, skutnega in ajdovega testa. Štruklji so tudi najrazličnejših oblik in (če le niso gluhi) najrazličnejših sladkih in slanih nadevov – od klasičnih skutnih in orehovih, pa špinačnih in ocvirkovih, do modernih čokoladnih in seveda tudi pistacijevih.
Kvašeno testo za še bolj rahle štruklje
Štruklje iz kvašenega testa pripravljajo predvsem ponekod na Primorskem in na Gorenjskem. Zanje potrebujemo povsem osnovne sestavine – kot za kruh – po želji pa lahko tudi obogatimo z maslom, mlekom ali jajci. Za razliko od testa za kruh ali potico naj kvašeno testo za štruklje pred tem, ko ga zamesimo, vzhaja le nekaj minut. Testo bo namreč dodatno vzhajalo še potem, ko bo štrukelj zvit, in celo med kuhanjem (zato ga ne smemo zaviti pretesno).
Kuhanje štrukljev
Kuhanja štrukljev se lahko lotimo na najrazličnejše načine. Tradicionalno so jih zavijali v kuhinjsko krpo (pazite, da ne bo dišala po mehčalcu) in kuhali v vreli vodi, kasneje pa je krpo zamenjala aluminijasta ali prozorna kuhinjska folija.
Nekateri bolj kot na kuhanje prisegajo na soparjenje – tega se lahko lotimo kar s splošno dostopnimi mrežicami, ki jih namestimo nad gladino vrele vode ali pa uporabimo bambusov soparnik, ki ga za soparjenje 'knedlčkov' uporabljajo predvsem v azijski kulinariki.
Pomembno je, da po kuhanju štrukelj nekaj minut počiva, preden ga odvijemo in narežemo.
Kaj pa zabela? No, tu smo si lahko edini – najboljša je tista iz masla in drobtin!
E-novice · Kulinarika
Berite brez oglasov
Prijavljeni uporabniki Trafike24 berejo stran neprekinjeno.
Še nimate Trafika24 računa? Registrirajte se
