Kako pripraviti pečene paprike, da bodo sladke, sočne in polnega okusa
Pečene rdeče paprike so poletna klasika. Dodajamo jih solatam, juham, omakam, namazom … ključ do uspeha pa je pravilna peka.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Peka paprik je v marsikaterem gospodinjstvu ena osrednjih poletnih aktivnosti. Pečene paprike so namreč že dolgo nepogrešljiv del poletnih jedilnikov po Balkanu in Sredozemlju ter del nekaterih najbolj znanih jedi s tega območja.
Peka paprike povsem spremeni njen značaj. Visoka temperatura zmehča njeno meso, poudari naravno sladkobo in ustvari prijetno aromo. Prav zato številni na vrhuncu sezone spečejo več kilogramov paprik naenkrat in jih porabljajo še tedne ali mesece.
Ena sestavina, nešteto možnosti
Najpreprostejša in hkrati ena najbolj priljubljenih jedi so marinirane pečene paprike. Olupimo jih, narežemo na fileje ter prelijemo z oljčnim oljem, dodamo sesekljan česen, peteršilj in po želji še malo vinskega kisa. Po krajšem počitku v hladilniku nastane izvrstna poletna priloga, ki se odlično poda k mesu z žara, ribam, pečenemu krompirju ali kosu domačega kruha.
Pečene paprike so odlične tudi v raznovrstnih solatah. Združimo jih lahko s paradižnikom, kumarami, čebulo ali drugo sezonsko zelenjavo, lepo pa popestrijo tudi testeninske in riževe solate. Njihov poln okus se odlično ujame z mladimi siri, mocarelo, feta sirom ali tuno, zato so popolna izbira za lahka poletna kosila.
Če jih pustimo cele, jih lahko tudi nadevamo. Ena najbolj znanih različic združuje kajmak ali mladi sir, uporabimo pa lahko tudi skuto, pršut ali zelenjavne nadeve. Pri lupljenju moramo paziti, da paprike ostanejo nepoškodovane, saj bo sicer nadev med postrežbo iztekel.
Brez pečenih paprik si težko predstavljamo ajvar
Pečene paprike so tudi osnova številnih tradicionalnih receptov. Najbolj znan je seveda ajvar, ki ga v številnih družinah pripravljajo ob koncu poletja, ko so paprike najbolj zrele. Prav tako so ena ključnih sestavin pri pripravi pindžurja in drugih zelenjavnih namazov.
Če želimo okus poletja ohraniti še za zimo, pečene paprike vložimo v kis. Tako ostanejo odlična priloga tudi takrat, ko je sezona že zdavnaj mimo. Vložimo jih lahko tudi v olje, vendar moramo takšne paprike hraniti v hladilniku ali ustrezno konzervirati.
Vložena pečena paprika v odišavljenem olju
Vložena paprika bo odlična spremljevalka narezkov
Kako pripraviti pečene paprike
Pečene paprike lahko pripravimo na različne načine. Enega od najbolj razširjenih je že pred leti z nami delil kuharski mojster Bine Volčič. Postopek smo podrobneje opisali na spodnji povezavi:
Zakaj morajo med peko počrneti?
Paprike lahko spečemo v pečici, na žaru, nad plinskim gorilnikom ali z ročnim kuhinjskim gorilnikom. Če jih pečemo v pečici, jo segrejemo na 220 °C, paprike pa razporedimo po pekaču, obloženem s papirjem za peko. Pečemo jih približno 20 do 30 minut, na polovici časa pa jih obrnemo, da kožica enakomerno počrni.
Odlično se obnese tudi peka na žaru, saj dim poskrbi za še izrazitejšo aromo. Ne glede na način priprave je cilj vedno enak: kožica mora biti skoraj povsem črna in mehurjasta. Veliko ljudi namreč naredi isto napako: paprike vzamejo iz pečice prezgodaj. Prav črna, mehurjasta kožica je namreč skrivnost, da jih bomo pozneje brez težav olupili.
Ko so pečene, jih za približno 10 do 15 minut zapremo v pokrito posodo ali pa jih pokrijemo s kuhinjsko folijo. Zaradi sopare se kožica sama loči od mesa, zato jo nato brez težav odstranimo z rokami ali nožem. Prav ta preprost korak je razlog, da bodo fileji lepi, gladki in pripravljeni za vse nadaljnje recepte.
Juha iz pečene paprike in paradižnika
Preprosta juha iz pečene paprike in paradižnika bo pripravljena, kot bi mignil
Mini trik za pripravo mariniranih pečenih paprik
Če jih pripravljamo na najbolj klasičen način, jih začinimo z oljčnim oljem, kisom in česnom, dodamo pa tudi nekaj soka, ki se je med počivanjem izločil iz paprik. V njem se skriva veliko okusa, zato ga nikar ne zavrzite.
Še zadnji nasvet: najboljše bodo, če bodo pred serviranjem vsaj pol ure počivale v hladilniku. Okusi se bodo povezali, paprika pa bo še bolj aromatična.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
