Poleti pripravljamo tarte Tatin, fino obrnjeno pito s sadjem ali zelenjavo
Klasičen tarte Tatin pripravimo z jabolki, a poletje nam ponuja nove in nove priložnosti za igrive sladke in slane različice te priljubljene pite.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Ko imamo v hladilniku zavojček listnatega testa, nas do odličnega poletnega kosila ali posladka loči le še nekaj sezonskih sestavin. Obrnjene pite navdušujejo zato, ker so preproste, hitro pripravljene in vedno naredijo vtis. Jabolka, sočne breskve, marelice ali slive med peko nežno karamelizirajo in navdušijo v kombinaciji s hrustljavim testom, enako pa velja tudi za slane različice s paradižnikom, bučkami, čebulo, papriko in siri.
Posebnost te klasične francoske pite je povsem drugačen način priprave. Po pekaču najprej razporedimo nadev, ki ga nato prekrijemo z listnatim ali krhkim testom, po peki pa pito preprosto obrnemo na glavo.
Sladke in slane različice, ki kar kličejo po poletju
Poletje je čas, ko obrnjene pite resnično zasijejo. Sladke različice lahko pripravimo z marelicami, breskvami, nektarinami, slivami, figami ali jagodičevjem, sadje pa med peko spusti sokove in ustvari čudovite posladke, kot bi jih pripravili v francoskih slaščičarnah.
Ljubitelji slanih okusov raje posežejo po zrelih paradižnikih, bučkah, rdeči čebuli, papriki ali jajčevcih. Tem dodajo še feto, kozji sir ali mocarelo, nekaj svežega timijana ali bazilike, da nastane lahkotna poletna jed, ki jo lahko postrežemo za kosilo, večerjo ali na pikniku.
Napaka, ki je ustvarila eno najbolj slavnih pit na svetu
Čeprav danes obrnjene pite povezujemo z videi z družbenih omrežij in sodobnimi kuharskimi trendi, njihova zgodba sega v konec 19. stoletja. Najbolj znana zgodba o nastanku pripoveduje o Stéphanie Tatin, ki je med pripravo jabolčne pite pomotoma pozabila v pekač položiti testo. Karamelizirana jabolka je zato prekrila z listnatim testom in pito spekla kar brez dna. Ko jo je obrnila, je nastala sladica z bleščečo karamelizirano površino, ki je goste hotela, ki sta ga vodili skupaj s sestro, tako navdušila, da se je hitro uvrstila na stalni meni.
Zabavnejša anekdota pa predvideva, da je sestrama Tatin pita padla na tla, a sta jo naglo obrnili in postregli. Katera zgodba je resnična, ne ve nihče – pomembneje je, da je pita, ki je nastala po pomoti, hitro uvrstila med francoske klasike in osvojila srca gurmanov po vsem svetu.
Nasveti za popolno obrnjeno pito
- Testo naj bo dobro ohlajeno, saj se bo med peko lepše dvignilo in ostalo hrustljavo.
- Sadje ali zelenjavo razporedimo v enakomerni plasti, saj bo ob postrežbi ta del najbolj opazen.
- Pekač premažemo z maslom, pri sladkih različicah pa dodamo še malo sladkorja ali medu za lepšo karamelizacijo.
- Plast nadeva naj ne bo predebela, saj se bo testo težje speklo.
- Po peki počakamo tri do pet minut, nato pa pito z enim odločnim gibom obrnemo na servirni krožnik.
- Sladke pite postrežemo s kepico vaniljevega sladoleda ali grškega jogurta, slane pa z veliko skledo sveže poletne solate.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
