Shutterstock

Preprost kolač iz jajc, sladkorja in moke v zadnjih letih znova osvaja družbena omrežja in kulinarične portale. Razlog ni le njegova enostavna priprava, ampak predvsem neverjetno lahka in zračna tekstura, ki jo dosežemo brez masla, olja, mleka ali pecilnega praška.

Takšni biskviti imajo dolgo zgodovino in jih poznajo v številnih državah. Francoski génoise velja za eno najbolj znanih različic in je pogosto osnova za elegantne torte ter slaščice s kremami. Italijanski pan di Spagna slovi po svoji rahli strukturi in ga pogosto uporabljajo za večplastne sladice, na Japonskem pa je zelo priljubljen biskvit castella, mehak in nežen kolač, ki se skoraj topi v ustih. Čeprav se recepti med seboj nekoliko razlikujejo, imajo vsi nekaj skupnega: volumen ustvarijo stepena jajca.

Preprosto

Ko zmanjka moke: preprost čokoladni kolač iz 3 sestavin

Zakaj je ta kolač tako poseben?

Pri tej vrsti kolača je ključna tehnika priprave. Jajca in sladkor stepamo dovolj dolgo, da nastane gosta, svetla, penasta krema. Prav zrak, ki ga pri tem vtepemo v maso, poskrbi za značilno rahlost kolača. Pomembno je tudi nežno dodajanje moke. Če maso preveč grobo mešamo, iz nje izločimo zrak in kolač ne bo več tako puhast.

Ker recept ne vsebuje dodatnih maščob, je sladica lahkotnejša od številnih klasičnih biskvitov. Okus je nežen in ravno zato zelo uporaben za različne kombinacije. Tak kolač lahko ponudimo kot preprosto popoldansko sladico, pogosto pa služi tudi kot osnova za torte, biskvitne rezine ali sladice s kremami.

Porabimo banane

Kocke iz banan, oreškov in čokolade, ki bodo s pladnja izginile še tople

S čim ga najraje postrežemo?

Najbolj preprost način postrežbe je s posipom iz sladkorja v prahu, zelo lepo pa se poda tudi k svežemu sadju. Jagode, maline, borovnice ali češnje dodajo ravno pravo mero svežine.

Odlično se ujame tudi s stepeno sladko smetano ali rahlo maskarponejevo kremo. Nekateri ga prelijemo z limoninim prelivom, drugi dodajo vaniljevo kremo ali čokoladno omako. Poleti ga lahko postrežemo ohlajenega s sadjem, v hladnejših mesecih pa se lepo poda k toplim aromam vanilje ali cimeta.

Kulinarika

Božanski kolač z ginom, ki bo navdušil prijatelje

Preprost kolač iz treh sestavin

• 3 velika jajca sobne temperature
• 200 g sladkorja
• 130 g gladke moke

1. Pečico segrejemo na 180 °C. Model s premerom 20 cm namastimo in obložimo s papirjem za peko.
2. V veliki skledi zmešamo jajca in sladkor. Z električnim mešalnikom stepamo približno 8 minut, da nastane zelo gosta, svetla in kremasta zmes.
3. Moko presejemo. Tretjino moke nežno vmešamo v jajčno zmes z lopatko, nato postopoma dodamo še preostalo moko. Mešamo previdno, da masa ostane zračna.
4. Zmes vlijemo v pripravljen model in pečemo približno 25 do 30 minut. Površina mora postati

Ob skodelici kave, čaja ali krožniku sezonskega sadja tak kolač vedno hkrati deluje domače, elegantno in prijetno – in zato navduši.