To poceni živilo Slovenci jemo vsak dan, a večina ne ve, kaj dela telesu
Zelje je eno od tistih živil, ki našemu zdravju koristijo, saj so številne raziskave dokazale, da so zelje in druge križnice zaščitna živila.
Slovenci smo znani po tem, da gojimo veliko zelja, morda celo največ med vrtninami. Jemo ga lahko sveže kuhanega ali kislega vse leto. Zelje razvrščamo glede na letni čas na pomladne, poletne, jesenske in zimske sorte. Glede na videz ločujemo zelje s polovičnim srcem, z zelenim srcem, glavnato belo in rdeče zelje.
Ne pozabite na kislo zelje
Zakaj? Ravno kislo zelje je v zimskem času že od nekdaj najcenejši vir vitaminov, predvsem vitamina C. Vlaknine v kislem zelju, ki jih je celo več kot v svežem, pospešujejo izločanje nerabnih snovi v telesu. Poleg kislega zelja, ki ga uživamo surovega, v solatah ali kuhanega v prilogah, prikuhah, je zelo priporočljivo tudi pitje zelnice, ki vsebuje veliko izluženih snovi iz kislega zelja.
Za hiter obrok si lahko pripravite odlično zeljno solato. Zelje pokapljajte z nekaj kapljicami oljčnega ali še bolje bučnega olja in premešajte. Zraven se prileže svež domač kruh, nič manj okusen pa ne bo niti prepečenec.
Zaščita pred rakom
Zelje vsebuje antioksidante in druge snovi, ki dvigajo odpornost proti raku. Že ena porcija zelja na teden, presnega, kuhanega ali kislega, zmanjša tveganje za nastanek raka na črevesju. Pri ljudeh z visoko ravnjo antioksidantov, dobljenih iz hrane, se redkeje pojavijo tudi bolezni srca, možganska kap in siva mrena. Zelje pomaga tudi pri čiru na želodcu.
Zeljni sok
Zdravilen je tudi zeljni sok, ki je najboljši sveže pripravljen. Kozarec soka dnevno izboljša splošno zdravstveno stanje, povrne vitalnost in zmanjša ali celo odpravi težave s črevesjem, dihanjem in sečili. Kako ga pripraviti? Zeljnato glavo dobro zdrobimo, denimo v strojčku za rezanje, in iztisnemo sok. Sok pijemo trikrat na dan po pol kozarca, od tri do štiri tedne.
Koristi zdravju
Za zelje velja, da je učinkovito tudi pri zdravljenju herpesa. Pri tem pridejo prav obloge iz zelja, ki znatno blažijo bolečino. Te je treba večkrat na dan zamenjati. Obkladki iz higiensko neoporečnih listov zelja pomagajo razbremeniti jetra, hladni, čisti listi zelja pa pomirjajo bolečino pri išiasu.
V času hujšanja
Ali ste vedeli, da je hranilna vrednost 100 gramov surovega zelja le 26 kilokalorij? Zato je zelje več kot odlično za očiščevalno dieto. Poleg malo kalorij vsebuje veliko vitaminov skupine B, betakarotena, kalcija, folne kisline, kalija, vitamina C in vitamina E.
Najboljše je sveže
Zelje naj bo čim bolj sveže. Porabite ga hitro, preden otrdi. Če želite uporabiti zunanje liste, si zagotovite organsko pridelano zelje, ki ne vsebuje ostankov kemikalij. Samo presno kislo zelje vsebuje »žive« bakterije, ki prenesejo tudi zamrzovanje. V toplotno obdelanem kislem zelju iz konzerve ali kozarca je le malo ali nič mlečnokislinskih bakterij.
