Zelena superhrana: kraljica solat, ki lahko pomaga uravnavati krvni tlak
Rukola je nizkokalorična listnata zelenjava, bogata z vitamini, minerali in antioksidanti. Zaradi hranilne sestave je odličen dodatek vsakdanji prehrani.
Strokovni nasveti, navade za vitalnost in uravnotežen vsakdan.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Svet24 za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Rukola je tista zelenjava, ki jo nekateri obožujejo zaradi pikantnega, rahlo grenkega okusa, drugi pa jo na krožnik dodajo predvsem zato, ker osveži skoraj vsako jed. A ti drobni zeleni listi niso le okras na pici ali dodatek solati. V sebi skrivajo veliko hranil, zaradi katerih rukola velja za eno najbolj koristnih zelenih živil sredozemske prehrane.
Vsebuje vitamine A, C in K, folate, kalcij, magnezij, kalij, železo, cink ter številne rastlinske spojine z antioksidativnim delovanjem. Ob tem ima malo kalorij, veliko vode in nekaj vlaknin, zato je primerna tudi za lažje, a hranilne obroke.
Iz sredozemske kuhinje na sodobni krožnik
Rukolo so poznali že v antični Grčiji in Rimu, kjer so jo cenili zaradi izrazitega okusa in jo povezovali z vitalnostjo. Pozneje se je razširila po Sredozemlju, danes pa jo najpogosteje srečamo v italijanski kuhinji, v solatah, testeninah, rižotah in na pici.
Njena priljubljenost raste tudi zato, ker je hitro pripravljena, vsestranska in se lepo poda k številnim jedem.
Podpira odpornost in varuje celice
Zaradi vitamina C in antioksidantov lahko rukola prispeva k normalnemu delovanju imunskega sistema ter zaščiti celic pred oksidativnim stresom. Ta nastaja zaradi vsakodnevnih obremenitev, kot so stres, onesnaženje, kajenje in neuravnotežena prehrana.
Ugodno vpliva na prebavo
Rukola vsebuje vlaknine, ki pomagajo pri normalnem delovanju črevesja. Njen rahlo grenak okus lahko spodbuja izločanje prebavnih sokov, zato je dobrodošel dodatek tudi k nekoliko težjim jedem. Zaradi vode in vlaknin lahko prispeva tudi k občutku sitosti.
Lahko koristi srcu in krvnemu tlaku
Rukola vsebuje naravne nitrate, ki jih telo lahko pretvori v spojine, povezane s širjenjem žil in boljšim pretokom krvi. Vsebuje tudi kalij, ki sodeluje pri uravnavanju tekočin v telesu in normalnem delovanju mišic.
Kot del uravnotežene prehrane lahko zato podpira zdravje srca in ožilja, vendar ni zdravilo za povišan krvni tlak. Pri težavah s tlakom so ključni celoten življenjski slog, manj soli, gibanje in po potrebi zdravljenje.
Pomembna za kosti in živčni sistem
Vitamin K ima pomembno vlogo pri presnovi kalcija in ohranjanju zdravih kosti. Ker rukola vsebuje tudi kalcij in magnezij, je lahko dobra dopolnitev prehrane za podporo kostem, mišicam in živčnemu sistemu.
Prispeva tudi k zdravi koži
Vitamini A in C ter karotenoidi pomagajo varovati celice pred poškodbami. Vitamin C sodeluje pri nastajanju kolagena, vitamin A pa je pomemben za obnovo kože in sluznic. Rukola zato lahko prispeva k bolj zdravi koži, predvsem kot del raznolike prehrane.
Kako jo vključiti v jedilnik?
Najboljša je sveža. Odlično se poda k paradižniku, oljčnemu olju, limoninemu soku, oreščkom, hruškam, jajcem, ribam, piščancu in sirom, kot sta parmezan ali kozji sir.
Uporabite jo lahko v solatah, sendvičih, zavitkih, testeninah, rižotah ali kot dodatek pici. Iz nje lahko pripravite tudi pesto, ki je bolj pikanten od klasičnega bazilikinega. Toplim jedem jo dodajte tik pred postrežbo, da ohrani svežino in aromo.
Kdaj previdnost ni odveč?
Za večino ljudi je rukola varna izbira, pri večjih količinah pa morajo biti previdni tisti, ki jemljejo zdravila za redčenje krvi, saj vsebuje veliko vitamina K. Pri občutljivejših lahko večje količine povzročijo tudi napihnjenost, zato je bolje začeti z manjšimi porcijami.
Majhni listi, veliko koristi
Rukola ne potrebuje zapletene priprave, jedem doda svežino, telo pa oskrbi z vitamini, minerali, vlakninami in antioksidanti. Ni čudežno zdravilo, je pa preprost in okusen način, kako vsakdanjo prehrano narediti bolj pestro in hranilno.
