Shutterstock

Ko spijete kavo, se zgodita dve stvari hkrati. Kava vsebuje naravne kisline, ki dražijo želodčno sluznico in požiralnik. Hkrati kofein sprosti spodnji požiralnikov sfinkter, mišični obroč, ki normalno preprečuje vračanje kisline navzgor.

Ko se ta mišica sprosti, kislina steče tja, kjer ne bi smela biti in začutite tisto znano pekoče občutje v prsih. Poleg tega kava spodbudi želodec k večji proizvodnji kisline, kar dodatno poveča tveganje za refluks, še posebej pri občutljivem želodcu.

Kriv ni samo kofein

Tu pridejo na vrsto zanimivi rezultati raziskav. Stara študija iz leta 1994, objavljena v reviji Alimentary Pharmacology and Therapeutics, je pokazala, da brezkofeinska kava povzroči bistveno manj refluksa kot navadna, a ga ne odpravi povsem. To pomeni, da kofein ni edini krivec.

Zakaj? Raziskava iz leta 2020, objavljena v reviji Nutrients, je identificirala kavično in klorogensko kislino kot ključni spojini, ki vplivata na izločanje kisline v želodcu in slabita nadzor požiralnikovega sfinktra. Obe kislini ostaneta prisotni tudi po dekofeinizaciji. Torej, tudi brezkofeinska kava lahko pri nekaterih povzroči zgago, le v manjši meri.

Temna ali svetla praženja?

Tu je še en presenetljiv podatek. Med temnim praženjem se v kavnih zrnih razvije spojina N-metilpiridinium (NMP), ki po nekaterih ugotovitvah celo zmanjšuje izločanje želodčne kisline. To pojasnjuje, zakaj nekateri ljudje temno praženo kavo prenašajo bolje kot svetlo, pojasnjuje Cleveland Clinic.

Shutterstock

Splošno pravilo: temnejše praženje, manj kislin. Svetla praženja so bolj kisla in vsebujejo več snovi, ki spodbujajo proizvodnjo kisline.

A kava ni enoznačen krivec

Zanimivo, saj niti stroka ni enotna. Metaanaliza, objavljena v reviji Scientific Reports leta 2024, ki je zajela 3.362 odraslih, ni našla trdne povezave med uživanjem kave in pojavnostjo prebavnih težav.

Druga študija še iz leta 2019, pa je pokazala povečano tveganje za refluks pri ženskah, ki so pile kavo, čaj in gazirane pijače, pri moških pa enake povezave niso našli.

Kar to pomeni: vpliv kave na zgago je zelo individualen. Nekateri brez težav spijejo tri skodelice na dan, drugim zadostuje že ena.

Pet preprostih trikov, ki pomagajo

Ni vam treba takoj odreči kave. Cleveland Clinic predlaga:

1. Ne pijte kave na prazen želodec – hrana deluje kot blažilec.
2. Izberite temnejše praženje ali hladno brew kavo, ki je manj kisla.
3. Zamenjajte polnomastno mleko za posneto ali rastlinsko alternativo.
4. Filtrirajte kavo skozi papirnati filter, ki ujame del kislin in olj.
5. Omejite se na največ tri skodelice dnevno.