Profimedia

Raziskovalci z britanske univerze East Anglia so odkrili, da je vsakodnevno uživanje brusnic lahko ključno za izboljšanje spomina, upočasnitev razvoja demence in celo znižanje slabega holesterola, piše b92.net.

Študija je 12 tednov spremljala 60 zdravih prostovoljcev, pri čemer jih je polovica dnevno uživala brusnice v prahu, druga polovica pa je prejemala placebo. Rezultati so bili presenetljivi - pri posameznikih, ki so uživali brusnice, se je spomin na vsakodnevne dogodke občutno izboljšal, boljša je bila prekrvavitev možganov, znižala se je celo raven slabega holesterola.

Dr. David Vauzour, vodja raziskave, poudarja, da je to ena prvih raziskav, ki raziskuje dolgoročni vpliv brusnic na kognitivne sposobnosti in zdravje možganov.

Preberite tudi:

• Revmatiki naj stavijo na češnje in koprive
• Dializni bolniki morajo paziti na točno določen vnos tekočine
• Najboljša živila za zdrave možgane in dober spomin

Vir vitaminov, antioksidantov in vlaknin

Izsledki so zelo spodbudni in lahko služijo kot podlaga za prihodnje raziskave o vplivu brusnic in podobnega jagodičevja na zdravje možganov. Brusnice so znane po moči v boju proti prostim radikalom v telesu, zahvaljujoč antioksidantom, kot sta vitamina C in E, ter flavonoidom. Poleg tega so bogate z vlakninami, ki lahko pomagajo spodbujati zdravo prebavo in ohranjajo zdravje urinarnega trakta. 

Profimedia

Recept za brusnični džem

Brusnični džem je odličen za tako za tople kot tudi za hladnejše mesece in se izvrstno poda k sladicam, mesnim jedem ali kot namaz na kruh. Izbrali smo preprost recept, kako ga pripraviti.

Sestavine:

• 500 g svežih ali zamrznjenih brusnic
• 250 g sladkorja
• 200 ml vode
• 1 žlička limonovega soka (po želji)
• 1/2 žličke vaniljevega ekstrakta (po želji)

Priprava:

Sveže brusnice sperite pod hladno vodo in jih odcedite. Če uporabljate zamrznjene, jih lahko uporabite neposredno iz zamrzovalnika.

V velik lonec vlijte vodo in dodajte brusnice. Postavite na srednje močan ogenj in počasi segrevajte, dokler brusnice ne začnejo pokati (približno 5-10 minut).

Ko se brusnice razpočijo, dodajte sladkor in dobro premešajte. Zmanjšajte ogenj in mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

Mešanico kuhajte še približno 20-30 minut na nizkem ognju, dokler se ne zgosti. Džem se bo med ohlajanjem še nekoliko zgostil. Če želite, lahko v tem koraku dodate limonov sok in vaniljev ekstrakt za dodatno aromo.

Profimedia

Ko je džem kuhan, ga še vročega prelijte v sterilizirane steklene kozarce. Dobro zaprite in obrnite kozarce na glavo za nekaj minut, da ustvarite vakuum.

Ohlajene kozarce shranite na hladnem in temnem mestu. Odprte kozarce hranite v hladilniku in porabite v nekaj tednih.

Nasvet

Džem lahko prilagodite svojemu okusu tako, da zmanjšate ali povečate količino sladkorja, dodate začimbe (npr. cimet ali klinčke) ali pa brusnice kombinirate z drugim sadjem, kot so jabolka ali pomaranče.

Brusnice posušite kar doma

Sušenje brusnic je odlična rešitev, da jih ohranimo dalj časa, hkrati pa jih lahko uporabimo v jedeh, kot so peciva, solate ali prigrizki. In kako jih posušiti?

Profimedia

1. Sušenje v pečici

Sestavine:

• sveže brusnice
• voda
• sladkor (opcijsko)

Postopek:

1. Priprava brusnic. Sveže brusnice operite in odstranite vse poškodovane ali nezrele plodove.

2. Blanširanje. V večjem loncu zavrite vodo. Brusnice dajte v vrelo vodo za približno 1-2 minuti, dokler ne začnejo pokati. To pomaga, da se lupina odpre in omogoči hitrejše sušenje.

3. Sladkanje (po želji). Če želite sladkane brusnice, jih po blanširanju potopite v sladkano vodo (razmerje 1 skodelica sladkorja na 2 skodelici vode). Brusnice pustite v sladkornem sirupu nekaj minut, nato jih odcedite.

4. Sušenje. Pečico segrejte na 60 °C. Brusnice enakomerno razporedite po pekaču, obloženem s papirjem za peko. Sušite jih 6-8 ur, občasno preverite in jih premešajte, da se enakomerno posušijo.

5. Ohlajanje in shranjevanje. Ko so brusnice suhe (morajo biti mehke in ne trde), jih ohladite in shranite v nepredušno posodo na suhem in hladnem mestu.

Profimedia

2. Sušenje v dehidratorju

Postopek:

• Brusnice pripravite enako kot za pečico (blanširanje in opcijsko sladkanje).
• Razporedite brusnice v enakem sloju na pladnje dehidratorja.
• Nastavite dehidrator na temperaturo 55–60°C. Brusnice bodo potrebovale 10–18 ur, odvisno od velikosti in vlage v brusnicah. Občasno preverite in po potrebi zamenjajte pladnje.
• Ko so brusnice suhe, jih ohladite in shranite v nepredušno posodo.

3. Sušenje na zraku (naravno)

• Brusnice pripravite enako kot za pečico (blanširanje in po želji sladkanje).
• Razporedite brusnice na mrežaste pladnje ali čisto tkanino na sončnem, suhem mestu z dobrim pretokom zraka.
• Brusnice sušite nekaj dni, pri tem pa jih večkrat obrnite, da se enakomerno posušijo. Poskrbite, da brusnice čez noč zaščitite pred vlago.
• Ko so suhe, jih shranite v nepredušno posodo.